Aubergine rôties avec figues et aux poireaux

Savoureuses, ensoleillées, douces et fondantes, ces aubergines vous apporteront le soleil dans l’assiette.

ingrédients …
1 grosse aubergine
2 gousses d’ail, hachées
1 grosse boule de mozzarella fraîche, tranches
1/2 poireau, tranché finement
2 figures fraîches, en quartiers
quelques tomates cerises coupées en deux
huile d’olive de bonne qualité
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe sucre
sel

Couper l’aubergine en deux, puis marquer la chair en diagonale, en faisant attention de ne pas couper la peau.
Saupoudrer d’ail sur les moitiés d’aubergine et brossez les avec de l’huile d’olive, Salez légèrement.
Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.

Dans le même temps, faites chuaffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne .
Mélanger les tomates cerises et les poireaux coupés en deux.
Faire cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que la peau des tomates commencent à cloquer et les poireaux légèrement ramollir.
Retirer du feu et réserver sur une assiette ou un bol.
Ajouter le vinaigre et le sucre dans la poêle, et faites revenir à feu moyen.
Amener le mélange à une légère ébullition et faire réduire le vinaigre à un sirop épais.

Quand les aubergines sont cuites, répartissez les tranches de mozzeralla sur le dessus, puis recouvrez le fromage avec les poireaux, les tomates et les figues fraîches.
Remettre au four à 180°C pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement « bulleux ».
Finissez en arrosant les aubergines avec la réduction de vinaigre balsamique et saupoudrer avec un peu plus de sel.
Vous pouvez aussi arroser légèrement d’huile d’olive, si désiré.

Servir immédiatementSavoureuses, ensoleillées, douces et fondantes, ces aubergines vous apporteront le soleil dans l’assiette.

ingrédients …
1 grosse aubergine
2 gousses d’ail, hachées
1 grosse boule de mozzarella fraîche, tranches
1/2 poireau, tranché finement
2 figures fraîches, en quartiers
quelques tomates cerises coupées en deux
huile d’olive de bonne qualité
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe sucre
sel

Couper l’aubergine en deux, puis marquer la chair en diagonale, en faisant attention de ne pas couper la peau.
Saupoudrer d’ail sur les moitiés d’aubergine et brossez les avec de l’huile d’olive, Salez légèrement.
Mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30 minutes à 180°C.

Dans le même temps, faites chuaffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle de taille moyenne .
Mélanger les tomates cerises et les poireaux coupés en deux.
Faire cuire pendant 3-5 minutes, jusqu’à ce que la peau des tomates commencent à cloquer et les poireaux légèrement ramollir.
Retirer du feu et réserver sur une assiette ou un bol.
Ajouter le vinaigre et le sucre dans la poêle, et faites revenir à feu moyen.
Amener le mélange à une légère ébullition et faire réduire le vinaigre à un sirop épais.

Quand les aubergines sont cuites, répartissez les tranches de mozzeralla sur le dessus, puis recouvrez le fromage avec les poireaux, les tomates et les figues fraîches.
Remettre au four à 180°C pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement « bulleux ».
Finissez en arrosant les aubergines avec la réduction de vinaigre balsamique et saupoudrer avec un peu plus de sel.
Vous pouvez aussi arroser légèrement d’huile d’olive, si désiré.

Servir immédiatement

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A propos Cnocs

Intensément passioné de cuisine depuis tout petit, j'en ai fait ma profession. Aprés avoir officié à l'étranger, je suis revenu en Basse Normandie où désormais, je partage, ma passion. Sur ce blog, je céde à mes folies d’enfant, et vous livre mes recettes favorites et mes coups de coeur, mes coups de gueules, en fonction des saisons, de mes envies, de mes humeurs…, en espérant que vous y trouverez votre bonheur. Le plaisir ça ne vaut que s’il est partagé, et de vous à moi ……. la cuisine c’est bien plus convivial à plusieurs !
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