Confiture de mûres

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Au petit déjeuner, au goûter ou à l’heure du thé, elle accompagne depuis longtemps nos tartines de pain, cracottes et toasts grillés.

De la cueillette à la mise en pot, voici la marche à suivre pour faire de délicieuses confitures de mûres.

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Ingrédients :

3 kilos de mûres
2 kilos de sucre de préférence évitez le « spécial confiture »
Un citron

Ôtez les queues restant attachées aux fruits.
Lavez les mûres à l’eau froide pour éliminer toutes les poussières ou corps étrangers, puis égouttez-les.

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Utilisez une grande bassine pour la cuisson.
Mettez-y les mûres avec un verre et demi d’eau.
N’hésitez pas à ajouter les fruits pas assez murs car leur pectine plus abondante favorisera la « bonne prise » de votre confiture.

Retirez-les du feu après quelques bouillons.

Passez les fruits au moulin à légumes en choisissant la grille la plus fine de façon à retenir le maximum de grains.
N’hésitez pas à faire l’opération en plusieurs temps pour nettoyer la grille.
Votre confiture sera d’autant plus exempte de grains.

Cuisson de la confiture de mûres :

La cuisson est importante car c’est elle qui fait la réussite de votre confiture de mûres…

Pesez le mélange obtenu et remettez-le dans la bassine préalablement bien nettoyée.

Ajoutez-y le sucre ( 900 gr de sucre pour 1 kg de mélange obtenu après la 1ère étape )

Reprenez la cuisson en ne cessant de remuer jusqu’à ébullition.
Laissez cuire environ 35 à 40 minutes en remuant très fréquemment jusqu’à obtention d’une confiture épaisse et en retirant l’écume que vos enfants dégusteront en avant-première.

Ajoutez le jus du citron avant de stopper la cuisson.

Versez dans les pots préalablement ébouillantés.

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A propos Cnocs

Intensément passioné de cuisine depuis tout petit, j'en ai fait ma profession. Aprés avoir officié à l'étranger, je suis revenu en Basse Normandie où désormais, je partage, ma passion. Sur ce blog, je céde à mes folies d’enfant, et vous livre mes recettes favorites et mes coups de coeur, mes coups de gueules, en fonction des saisons, de mes envies, de mes humeurs…, en espérant que vous y trouverez votre bonheur. Le plaisir ça ne vaut que s’il est partagé, et de vous à moi ……. la cuisine c’est bien plus convivial à plusieurs !
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Un commentaire pour Confiture de mûres

  1. Goudoulin dit :

    très bonne recette j ai eu un résultat excellent et c est la toute premiere fois que je tente la mure encore merci pour vos tres bons conseils

    Aimé par 1 personne

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