Ratatouille rustique

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Quoi de meilleur qu’une délicieuse ratatouille rustique, en accompagnement idéal de viande ou en plat principal.
Le fenouil est un ajout intéressant à ce ratatouille, pour donner une note agréable d’anis aux légumes tels que les aubergines, les poivrons et les courgettes
J’utilise juste quelques tomates car ce serait dommage de noyer ces delicieux légumes sous des litres de sauce tomate épaisse.

Ingrédients

1 oignon rouge
1 aubergine moyenne
1 poivron jaune
2 poivrons rouges
2 courgettes
1 bulbe de fenouil, petits
90ml d’huile d’olive
1 gousse d’ail, pelées et hachées grossièrement
225g de tomates cerises
10 g de basilic frais, déchiré
2 pincées de poivre noir
2 pincées de sel

Préchauffer le four à 220 ° C / Th 7

Peler l’oignon, les couper en quartiers, puis couper à nouveau en longueur.
Hacher grossièrement le reste des légumes à une taille similaire et les placer dans un grand bol avec l’oignon

Verser sur l’huile d’olive, ajouter l’ail et utiliser vos mains pour bien mélanger.
Etaler les légumes dans un plat à rôtir et assaisonner avec le sel et le poivre

Placer la plaque dans le four.
Une fois que les légumes ont commencé à colorer, àprès 10-15 minutes environ, ajouter la tomate et le basilic

Déchirer grossièrement le basilic avant de le mettre dans la plaque à rôtir

Bien mélanger et remettre au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien colorés mais restent assez croquants.

Retirer du four, assaisonner au goût et servir

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A propos Cnocs

Intensément passioné de cuisine depuis tout petit, j'en ai fait ma profession. Aprés avoir officié à l'étranger, je suis revenu en Basse Normandie où désormais, je partage, ma passion. Sur ce blog, je céde à mes folies d’enfant, et vous livre mes recettes favorites et mes coups de coeur, mes coups de gueules, en fonction des saisons, de mes envies, de mes humeurs…, en espérant que vous y trouverez votre bonheur. Le plaisir ça ne vaut que s’il est partagé, et de vous à moi ……. la cuisine c’est bien plus convivial à plusieurs !
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