Lasagne de salade de légumes.

Lasagne de salade de légumes.

Rafraîchissante, nourrissante, esthétique, cette salade présentée façon lasagne, a tout pour séduire.

Ingrédients

3 courgettes jaunes ou vertes moyennes
1/2 carotte moyenne
1/2 petit oignon rouge
des feuilles de laitue déchirée
3 cuillères à soupe de jus de citron
1/4 tasse d’huile de canola ou d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’aneth frais ciselé
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
sel

courgettesAvec un économe où une mandoline (gare aux doigts) détaillez vos courgettes en fines lanières.
Saler légèrement, puis transférez dans une passoire pour égoutter, environ 15 minutes. 

carottesOignon

Pendant ce temps, taillez les carottes en lanières et émincer l’oignon.
Rincez les courgettes et les égoutter dans une passoire.

laituePour assembler la salade, dans un plat carré alternez des couches de courgettes, de carottes de laitue et d’oignon.

jus de citron et huileDans un bol, fouetter ensemble le jus de citron et l’huile.
Verser un peu de vinaigrette sur les légumes en couches.
Répétez la même opération jusqu’au bout.

Couvrez et mettez la au frigo 2 heures avant de servir.

Pour servir, saupoudrer la salade avec de l’aneth frais et du poivre.
Couper la salade en rectangles avec un couteau pointu, puis sortir avec une spatule.

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A propos Cnocs

Intensément passioné de cuisine depuis tout petit, j'en ai fait ma profession. Aprés avoir officié à l'étranger, je suis revenu en Basse Normandie où désormais, je partage, ma passion. Sur ce blog, je céde à mes folies d’enfant, et vous livre mes recettes favorites et mes coups de coeur, mes coups de gueules, en fonction des saisons, de mes envies, de mes humeurs…, en espérant que vous y trouverez votre bonheur. Le plaisir ça ne vaut que s’il est partagé, et de vous à moi ……. la cuisine c’est bien plus convivial à plusieurs !
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