Gâteau magique aux figues, amandes et fleur d’oranger

C’est le coup de food du moment !
Les gâteaux magiques, ces gourmandises aux trois textures, affolent littéralement le net.
Si la recette basique à la vanille est la plus connue, je vous propose cette version de saison, avec des figues.

Ingrédients
125 g de beurre
8 figues
4 œufs
150 gr de sucre semoule
50 gr d’amandes en poudre
1 cuil. à café de fleur d’oranger
115 gr de farine
50 cl de lait
1 cuil. à soupe d’eau
1 pincée de sel
Facultatif:
Ajoutez 60 g de pistaches concassées à la préparation.
Préchauffez le four à 150 °C.

Faites fondre le beurre à feu doux dans une casserole.

Épluchez les figues et coupez-les en quatre.
Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Réservez les blancs dans un bol.

Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre semoule à l’aide d’un batteur.
Versez, dans cet ordre, le beurre fondu, la poudre d’amandes, la fleur d’oranger, la farine, l’eau et le lait.
Mélangez bien toujours au batteur.

Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme.
À l’aide d’un fouet, ajoutez les blancs en trois fois dans la préparation.
Mélangez tout en cassant légèrement les blancs afin qu’il en reste encore des morceaux.

Tapissez le fond du moule de papier cuisson, répartissez les quartiers de figues puis versez la préparation.

Enfournez pour 50 min à 1 h (selon votre four à chaleur tournante ou traditionnelle). Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur au moins 3 h.

Coupez en carrés puis servez.