Soupe aux lentilles

fc356544f000e666ebf2d89032f27138La Soupe aux lentilles est une de ces recettes qu’il est indispensable de faire figurer dans les recettes favorites.

C’est l’une des bases de la cuisine « bien-être » et de la cuisine « familiale ».
Elle est réconfortante, revigorante et a une saveur incroyable.
Cette soupe allie, la douce saveur des lentilles à celles des légumes, du cumin, des noisette, le tout relevé par le côté sucré de l’ail rôti.

Ingrédients:
4 gousses d’ail
1 oignon jaune
4 carottes
4 tiges de céleri
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 tasse de lentilles
1 cuillère à soupe de cumin
½ lt de bouillon de légumes
1 feuille de laurier
2 brins de thym
Sel et poivre au goût
Faîtes chauffez un grand faitout à sec, et mettez y les gousses d’ail avec leurs peaux.

ailLaissez-les griller pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les peaux soient dorées et parfumées, puis réservez.

oignonsHachez grossièrement l’oignon, les carottes et le céleri.

mirepoixAjoutez l’huile d’olive dans la cocotte et faites revenir vos légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.

Lentille-verte-du-PuyPelez et écrasez l’ail et ajoutez-le dans la cocotte avec les lentilles et le cumin.
Faites tout revenir pendant quelques secondes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien enrobées .

bouillonAjoutez le bouillon, dans la casserole.
Laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles soient tendres, environ 30 minutes.
Retirez le laurier et le thym.

Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre et servez bien chaud.

J’aime cette soupe par elle même, mais elle est encore meilleure avec un petit extra.
Incorporez des épinards ou ajoutez un peu de dés de jambon et servez avec une grande tartine de pain entier ou des croûtons au fromage.

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A propos Cnocs

Intensément passioné de cuisine depuis tout petit, j'en ai fait ma profession. Aprés avoir officié à l'étranger, je suis revenu en Basse Normandie où désormais, je partage, ma passion. Sur ce blog, je céde à mes folies d’enfant, et vous livre mes recettes favorites et mes coups de coeur, mes coups de gueules, en fonction des saisons, de mes envies, de mes humeurs…, en espérant que vous y trouverez votre bonheur. Le plaisir ça ne vaut que s’il est partagé, et de vous à moi ……. la cuisine c’est bien plus convivial à plusieurs !
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