Archives de catégorie : Accompagnement

Gnocchi à la romaine

Les gnocchis à la romaine sont des gnocchis de semoule.   Cette pseudo-pâte, en boulette, d’origine italienne doit son appellation définitive, à sa composition de base : * parisienne, à base de pâte à choux * piémontaise, à base de … Lire la suite

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Le Pain de maïs, cette douceur venue des Amériques.

Le pain de maïs est à l’origine une spécialité qui nous vient des indiens d’Amérique. Leur recette fût reprise et adaptée par les colons puis déclinée jusqu’à en faire une spécialité de fêtes américaine, et plus particulièrement dans les états … Lire la suite

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Salade fraîcheur, pommes de terre, poivrons … aux accents du soleil !

L’été c’est le temps des pique-niques, des barbecues, de repas légers. C’est aussi le moment de se faire plaisir avec de petites recettes toutes simples et économiques mais néanmoins raffinées, comme cette salade de pommes de terre rustique. Elle est … Lire la suite

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Tartelette fine aux légumes grillés

Cette tartelette fine richement garnie de légumes grillés est devenue l’une de mes recettes préférées. Elle est ensoleillée comme une bonne pizza, mais plus raffinée au palais, puisque il y a moins de pâte par rapport à une pizza. Elle porte bien … Lire la suite

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Crakers au Chorizo et aux olives

Les crackers sont des petits biscuits secs d’origine anglaise. Très prisés à l’heure de l’apéro, c’est toujours mieux de fabriquez vous-même ces petits biscuits salés et légers : bretzels, crackers, gressins, biscuits au fromage, aux olives ou au sésame… Faits maison, … Lire la suite

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Neeps & tatties

Traditionnellement, une purée de pomme de terre et une purée de rutabaga (en anglais écossais, neeps and tatties) se sert avec le haggis (panse de brebis farcie). Avec le temps, la recette a évolué un peu et il est commun de nos jours … Lire la suite

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Ratatouille de légumes d’hivers

Simple, rapide, économique, bourrée de vitamines et de saveurs, cette délicieuse ratatouille parfaite affronter pour l’hiver , composée d’un mélange original, laisse déjà entrer un air d’été, mais avec des légumes de saison. Parce que les choux ont mauvaise réputation, on a un peu … Lire la suite

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Gratin de Choux de Bruxelles …. pour en finir avec les idées reçues !

Aaaah !!!  Les choux de Bruxelles !!!! Avec les épinards c’est l’un des cauchemars des enfants, et sûrement le légume qui est le plus difficile de leur faire manger. Le soucis vient bien souvent du fait que la plupart des cantines scolaires (pas … Lire la suite

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Rillettes de Saumon

Pour faire suite à la demande d’une de mes abonnées, je vous publie donc ci après la recette tout en images, de la Rillette de Saumon, telle que je la prépare. Cette recette est modulable à souhait, en remplaçant le … Lire la suite

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Beurre de pommes.

J’adore les pommes, le beurre et la crème comme tout bon Normand qui se respecte. Parfois quand on cuisine, c’est en préparant des plat que survient inopinément, au cours de la réalisation, une combinaison de saveurs, un mélange, une texture … Lire la suite

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