Archives de catégorie : Entremets

Fondant à la faisselle parfum citron

Cette recette est idéale pour les amateurs de recettes acidulées. On croit souvent que le citron vert est un citron jaune cueilli avant maturité. Il n’en est rien : ce sont deux variétés d’agrumes différentes qui possèdent néanmoins des caractéristiques … Lire la suite

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Gâteau renversé chèvre et citron, sauce à l’orange sanguine

Dans la cuisine, un des meilleurs moments, pour moi en tout cas, c’est lorsque l’on prend une recette de base, qu’on « l’arrange un peu », qu’on y ajoute de nouveaux ingrédients, qu’on recherche des saveurs, qu’on associe des textures … (bien … Lire la suite

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Mousse de poirés diaphane et nougatine

Une recette simple et tellement gourmande, ou comment associer le croquant et le fondant ! Lors des grandes fêtes de fin d’année, si vous désirez échapper à la traditionnelle « bûche » je vous suggère ce petit dessert, si léger, si fondant … Lire la suite

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Oeufs à la neige au chocolat

Par moment, une envie de chocolat écrasante me saisi. Depuis quelques jours, je réfléchis à une recette d’œufs à la neige au chocolat pour le dessert . J’ai enfin réussi en affinant les mélanges à obtenir la saveur souhaitée !!! … Lire la suite

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Café pâtissier

Une crème café parfumée dans une pâte croustillante qui contraste avec l’onctuuosité d’une crème fouettée au chocolat blanc, une douceur de dessert, Le plus délicat, en matière de dessert, c’est de travailler avec de la pâte croustillante chaude. Le reste n’est qu’un jeu … Lire la suite

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Crème caramel

Un classique de la pâtisserie : une crème prise cuite avec un caramel liquide. Les ingrédients pour 6 personnes Pour le Caramel … Eau : 5 cl Sucre en poudre : 150 g Pour La crème: 1lt de Lait (entier … Lire la suite

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Crème brûlée au chèvre frais

Crème brûlée et fromage de chèvre, un mélange surprenant qui allie douceur et puissance, finesse et intensité, idée reçue et découverte… ce qui est sûr c’est que ce mariage ne laissera personne indifférent.  Le mariage romarin/chèvre est un délice,   … … Lire la suite

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