Archives de catégorie : Sauces et Coulis

Sauce Whisky-fruits de la passion

  Voici une  une remarquable sauce Whisky – fruits de la passion qui se marie à merveille avec les volailles rôties, les viandes grillées et les crustacés passés au barbecue. Ingrédients: 4 fruits de la passion 2 étoiles d’anis 70 ml de whiskey … Lire la suite

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Dos de cabillaud en matelote de beurre de cassis et émulsion de Crémant de Bourgogne.

Voila une belle manière de s’initier aux saveurs riches et subtiles alliant la douceur du cabillaud, le moelleux des Noix de St Jacques , le fondant des petits légumes, la richesse du beurre de cassis et le raffinement d’une émulsion au Crémant de … Lire la suite

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Vinaigre de Mûres maison

Si vous allez chercher des mûres à la fin de cette été, voici une excellente façon de les utiliser. Le vinaigre de Mûres, est un vinaigre aigre-doux, épais qui se marie particulièrement bien avec des fruits, les légumes-racines douces et … Lire la suite

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Sauces maison pour accompagner vos barbecues !!!!!

Avec le retour des beaux jours, les amateurs de barbecue vont pouvoir s’en donner à coeur joie. Mais que serait ces succulentes viandes grillées, ces délicieux poissons parfumés, ces exquis légumes encore croquants et ces sublimes fruits caramélisés au barbecue … Lire la suite

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Crème glacée vanille des îles, framboises et coulis de vin rouge épicé.

Pourquoi ne pas accompagner ce dessert avec un coulis de vin rouge, aux saveurs subtiles et surprenantes, délicatement épicées. Pour sublimer ce dessert, mieux vaut utiliser un vin rouge mature, puissant et riche en arômes grillés, voire torréfiés, comme un … Lire la suite

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Pavlovas individuelles caramélisées à la cardamome, à la vanille

Une des plus grandes joies dans ma vie c’est le partage, partage des idées, des impressions, des recettes, des sensations, des souvenirs…. C’est au cours d’une de ces discussions, autour de la table avec un ami, que nous en sommes venus, … Lire la suite

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Ketchup Maison

Ah, le Ketchup, un classique de l’enfance qui est incontournable aujourd’hui. On ne trouve plus un repas de famille sans que du ketchup soit mis sur la table, de nos jours. Certains diront que ce n’est pas de la cuisine, … Lire la suite

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