Archives de catégorie : Terroirs

Sauté de Lapin à la Gueuze

Cette recette est aussi appelée lapin à la Bruxelloise, gueuze oblige. Il s’agit d’une recette mijotée qui vous propose de braiser la viande du lapin en la laissant baigner dans une délicieuse gueuze. Cela vous ouvre encore plein de possibilités … Lire la suite

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Gnocchi à la romaine

Les gnocchis à la romaine sont des gnocchis de semoule.   Cette pseudo-pâte, en boulette, d’origine italienne doit son appellation définitive, à sa composition de base : * parisienne, à base de pâte à choux * piémontaise, à base de … Lire la suite

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Petites douceurs au miel

Voici des petites douceurs, moelleuses, fondantes, gourmandes et riches en saveur, qui seront parfaites pour un petit goûter entre gourmand(e)s. Faciles, et rapides à préparer elles feront le bonheur des enfants, aussi bien lors de la préparation que de la dégustation. … Lire la suite

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Tarte au chocolat noir avec Mûres et praliné noisette

  Cette tarte a un fond de pâte de chocolat rempli de ganache au chocolat et garni de mûres juteuses. Le praliné noisette donne un très joli « Crunch » en contraste avec les textures douces. Un péché mignon auquel les gourmand(e)s … Lire la suite

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Terrine de volaille aux herbes folles.

Quand il fait beau et chaud, on a envie de manger frais et quoi de mieux qu’une  vraie bonne terrine maison, toute simple et toute savoureuse. A base de chair de volailles soigneusement choisies, celle ci sera idéale pour accompagner vos apéritifs, piques … Lire la suite

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Agneau de lait rôti, printanière de légumes à la crème d’ail et petit biscuit à la carotte

Voici un menu de dimanche midi qui vous offre toutes les saveurs du printemps : la tendreté de l’agneau rôti, le croquant du biscuit à la carotte, la suave douceur de la crème d’ail et la fraîcheur des légumes de saison. … Lire la suite

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Carré d’agneau de lait, pois, bacon et fèves

J’adore la saveur de la viande d’agneau de lait. Elle est d’une douceur et d’une subtilité exquise.Sa chair, blanche ou légèrement rosée, à la saveur peu prononcée, est fine et tendre. Son grain est serré, son gras est ferme et … Lire la suite

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Blanquette de lapin « à ma façon »

La blanquette doit son nom à sa couleur. Dans la recette traditionnelle, tout est fait pour préserver son teint pâle. A l’origine, elle était préparée à base de viandes blanches (veau, volaille ou agneau) d’abord cuite dans de l’eau froide … Lire la suite

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Tarte à la Coco, à l’Ancienne

En matière de recette, je me réfère souvent à quelques vieux livres de cuisine. Ce que j’aime dans ces livres de cuisine anciens, c’est que les détails sont très vagues, et cela me laisse libre d’interpréter la recette selon ma … Lire la suite

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Canette au Curry pâte de Massaman

Avec cette météo de saison, qui nous transperce jusqu’aux os, comme il est agréable de se mettre à table pour déguster un bon ragoût maison. Dans cette recette à l’ arôme oriental, vous retrouverez la saveur d’une bonne canette, et d’un mélange d’épices dans … Lire la suite

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