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Archives de catégorie : Terroirs
Ruches au miel
Voici des petites douceurs, moelleuses, fondantes, gourmandes et riches en saveur, qui seront parfaites pour un petit goûter entre gourmand(e)s. Faciles, et rapides à préparer elles feront le bonheur des enfants, aussi bien lors de la préparation que de la dégustation. … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Cakes et gâteaux, Desserts, Gourmandises, Hivers, Printemps, Royaume-Uni, Terroirs, Végétarien
Tagué beurre fondu, farine, lait entier, levure, miel liquide, oeufs, sel, semoule de maïs jaune, sucre
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Tarte au chocolat noir avec Mûres et praliné noisette
Cette tarte a un fond de pâte de chocolat rempli de ganache au chocolat et garni de mûres juteuses. Le praliné noisette donne un très joli « Crunch » en contraste avec les textures douces. Un péché mignon auquel les gourmand(e)s … Lire la suite
Publié dans Automne, Chocolat, Desserts, Fruits, Hivers, Tartes, Terroirs, Végétarien
Tagué beurre, chocolat noir, creme, eau glacée, farine, mûres fraîches, noisettes, poudre de cacao foncé, sel, sucre en poudre
2 commentaires
Agneau de lait rôti, printanière de légumes à la crème d’ail et petit biscuit à la carotte
Voici un menu de dimanche midi qui vous offre toutes les saveurs du printemps : la tendreté de l’agneau rôti, le croquant du biscuit à la carotte, la suave douceur de la crème d’ail et la fraîcheur des légumes de saison. … Lire la suite
Publié dans Agneau, Légumes, Plat, Printemps, Terroirs
Tagué ail, asperges vertes, beurre, crème épaisse, crème liquide, cumin, eau, févettes, gigot d’agneau de lait, huile d'olive, lait en poudre, oeufs, oignon, petits pois, poivre, poudre d'amandes, purée de carottes, radis ronds, sarriette fraîche, sel
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Carré d’agneau de lait, pois, bacon et fèves
J’adore la saveur de la viande d’agneau de lait. Elle est d’une douceur et d’une subtilité exquise.Sa chair, blanche ou légèrement rosée, à la saveur peu prononcée, est fine et tendre. Son grain est serré, son gras est ferme et … Lire la suite
Publié dans Agneau, Légumes, Plat, Printemps, Terroirs, Viande
Tagué ail, bacon fumé, beurre demi-sel, bouquet garni, carotte, carrés d'agneau de lait, clous de girofle, cumin, féves, grosses pommes de terre, huile d'olive, oignon rouge, parures d'agneau, petits pois tendres, poivre, sel
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Blanquette de lapin « à ma façon »
La blanquette doit son nom à sa couleur. Dans la recette traditionnelle, tout est fait pour préserver son teint pâle. A l’origine, elle était préparée à base de viandes blanches (veau, volaille ou agneau) d’abord cuite dans de l’eau froide … Lire la suite
Publié dans Automne, Hivers, Lapin & liévre, Légumes, Non classé, Plat, Printemps, Terroirs, Viande
Tagué échalotes, beurre, bouquet de persil, champignons de Paris frais, citron, crème liquide, lapin, poivre, sel, vin blanc sec
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Tarte à la Coco, à l’Ancienne
En matière de recette, je me réfère souvent à quelques vieux livres de cuisine. Ce que j’aime dans ces livres de cuisine anciens, c’est que les détails sont très vagues, et cela me laisse libre d’interpréter la recette selon ma … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Îles, Desserts, Fruits, Hivers, Non classé, Printemps, Tartes, Terroirs, Végétarien
Tagué Lait de coco, lait entier, liqueur de coco, noix de coco râpée, oeufs, pâte feuilletée pur beurre, sel, sucre
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Canette au Curry pâte de Massaman
Avec cette météo de saison, qui nous transperce jusqu’aux os, comme il est agréable de se mettre à table pour déguster un bon ragoût maison. Dans cette recette à l’ arôme oriental, vous retrouverez la saveur d’une bonne canette, et d’un mélange d’épices dans … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Hivers, Inde, Légumes, Plat, Printemps, Terroirs, Volaille
Tagué étoile d'anis, cardamome, coriandre, huile végétale, Lait de coco, magrets de canette, noix de cajou, oignon, pâte de curry, pâte de tamarin, pomme de terre, sucre de palme
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Gnocchis de pommes de terre, brocoli, bacon et maïs doux
Lorsqu’il est question de manger bon, sain et sans se ruiner, rien ne vaut les fondamentaux en cuisine et les bonnes recettes de familles. Cette recette en est l’exemple parfait. Elle ne nécéssite pas une liste interminable d’ingrédients, ni des heures de préparation et … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Charcuterie, Entrée, Hivers, Italie, Légumes, Non classé, Plat, Printemps, Terroirs
Tagué épi de ma¨s frais, bacon, brocoli, farine, huile d'olive, oeuf, parmesan, pécorino, poivre du moulin, pomme de terre farineuses, sel de mer, sel fin
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Dos de cabillaud en matelote de beurre de cassis et émulsion de Crémant de Bourgogne.
Voila une belle manière de s’initier aux saveurs riches et subtiles alliant la douceur du cabillaud, le moelleux des Noix de St Jacques , le fondant des petits légumes, la richesse du beurre de cassis et le raffinement d’une émulsion au Crémant de … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Fruits de mer, Hivers, Légumes, Plat, Poisson, Printemps, Sauces et Coulis, Terroirs
Tagué échalotes émincées, beurre, beurre de cassis, cabillaud, crème fraîche liquide, Crémant de Bourgogne, dos de cabillaud, fond de canard, Fumet de poisson, huile d'olive, liqueur de cassis, marc de Bourgogne, oignons émincés, petits légumes frais, Saint-Jacques, vin de chablis
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