Archives de catégorie : Agneau

Agneau de lait rôti, printanière de légumes à la crème d’ail et petit biscuit à la carotte

Voici un menu de dimanche midi qui vous offre toutes les saveurs du printemps : la tendreté de l’agneau rôti, le croquant du biscuit à la carotte, la suave douceur de la crème d’ail et la fraîcheur des légumes de saison. … Lire la suite

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Carré d’agneau de lait, pois, bacon et fèves

J’adore la saveur de la viande d’agneau de lait. Elle est d’une douceur et d’une subtilité exquise.Sa chair, blanche ou légèrement rosée, à la saveur peu prononcée, est fine et tendre. Son grain est serré, son gras est ferme et … Lire la suite

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Kefta épicé d’agneau aux amandes et purée de carottes

Le kefta est une boulette de viande que l’on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient. Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée, généralement du bœuf ou de l’agneau, mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le … Lire la suite

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Brochettes d’agneau, harissa et pain pita, le tout fait maison

Ah, les brochettes d’agneau … que c’est bon ! Et pourquoi ne pas les servir en kebab? C’est aussi satisfaisant de les manger sur le bâton que dans un pita géant farci avec la viande. Mes filles aiment vraiment les kebabs … Lire la suite

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Carré d’agneau grillé, ratatouille.

Parce que la simplicité mène bien souvent au bonheur, ce rack d’ agneau  vient servi avec une ratatouille rustique. Les légumes en ratatouille – qui comprennent la courgette et aubergine – sont cuits par étapes pour ajouter de la texture au résultat final. … Lire la suite

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Carré d’agneau en croûte de tomates et échalotes.

Fondante à souhait, la viande d’agneau est délicieuse. Pour révéler toutes ses saveurs, préparez vos carrés d’agneau en croûte. Ils garderont toute leur tendreté en s’imprégant, à la cuisson, de toutes les saveurs subtiles de votre préparation. Les recettes d’agneau en croûte … Lire la suite

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Saucisses de volaille maison …. à ma façon

Avec le retour des beaux jours, les amateurs de saucisses vont pouvoir s’en donner à coeur joie, mais attention quand même, il y a saucisse et saucisse. De récentes études ont dévoilé le fait que la consommation de saucisses industrielles, … Lire la suite

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Agneau de Pays Légumes épicés

Pour un repas tout en douceur et en saveurs, je vous propose cette recette un peu plus élaborée que le traditionel gigot d’agneau de Pâques. Faire plaisir à ses convives vaut bien la peine que l’on s’investisse un tant soit peu. … Lire la suite

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Gigot d’agneau à l’ail confit

Qui peut résister à l’appel d’une viande confite, ultra-fondante et délicatement parfumée ? Moi je l’avoue, je ne puis que fondre… Surtout si la viande en question est un gigot d’agneau, alors là, je ne réponds plus de rien ! … Lire la suite

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Côtelettes d’agneau, beurre de citron, thym et moutarde

J’adore l’agneau … je l’adore sous toutes ses formes…. En gigot, carré, cotelettes, mijoté, rôti, grillé … c’est vraiment une viande que je trouve fondante et savoureuse. Inutile d’être un grand chef étoilé pour préparer un savoureux déjeuner, préparez de l’agneau et … Lire la suite

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