Archives de catégorie : Lapin & liévre

Sauté de Lapin à la Gueuze

Cette recette est aussi appelée lapin à la Bruxelloise, gueuze oblige. Il s’agit d’une recette mijotée qui vous propose de braiser la viande du lapin en la laissant baigner dans une délicieuse gueuze. Cela vous ouvre encore plein de possibilités … Lire la suite

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Blanquette de lapin « à ma façon »

La blanquette doit son nom à sa couleur. Dans la recette traditionnelle, tout est fait pour préserver son teint pâle. A l’origine, elle était préparée à base de viandes blanches (veau, volaille ou agneau) d’abord cuite dans de l’eau froide … Lire la suite

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Cocotte de lapin aux radis et vinaigre de framboise

Pour changer du lapin à la moutarde pourquoi ne pas le cuire dans une sauce concentrée en goût, avec un fumet de lapin dans lequel vos morceaux mijoteront doucement, relevée par un mélange de vinaigre de framboise et de balsamique, adoucie par des petits radis nouveaux ? Voilà qui donne envie, non ? Pour le fumet, il … Lire la suite

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Roulade de lapin farci aux herbes folles

Quand l’hivers est à nos portes, il est temps de passer au fourneau en mitonnant quelques petits plats qui vont nous réchauffer le corps et l’esprit. Foi de gourmand, je trouve qu’elle est pas mal cette formule.  😀  😀 Ingrédients pour … Lire la suite

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Cocotte de Lapin aux raisins

Je vous propose une recette aux couleurs d’automne. Il fait encore beau, mais malgré le temps radieux, les températures ont bien baissé et un bon petit plat mijoté fait du bien. Sur vos étals vous trouvez en ce moment un … Lire la suite

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Lapin aux pruneaux

Cette recette fait partie des plat mijotés que j’affectionne particulièrement. De bons petits plats savoureux et qui cuisent lentement dans jus ou bouillon… Des petits plats réconfortants, fondants, parfumés qui se déclinent à l’infini et qui sont souvent encore meilleurs … Lire la suite

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Cocotte de Lapin aux pommes

Un plat vite préparé et savoureux et à réaliser en toutes saisons. Léger et parfumé : la délicate viande de lapin rehaussée par la saveur fruitée des pommes , et par la douceur de la sauce crème et cidre … … Lire la suite

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Cocotte de lapin aux oignons

J’adore la cuisine en cocotte. Cela me rappelle ma grand-mère, je la revois près de sa cuisinière, soulever le couvercle avec un torchon, remuer, goûter. Cela sent la bonne cuisine d’autrefois, tout ça. Les cocottes en fonte existent depuis bien … Lire la suite

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Terrine de lapin en gelée de cidre aux herbes de printemps

Cela faisait quelques temps que j’avais envie de diffuser une recette à base de lapin. A mon plus grand regret, mes filles n’apprécient guère cette viande. Le peu de fois que j’en cuisine, elles rechignent devant : – « Pfff il … Lire la suite

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