Archives par mot-clef : asperges

Oeufs brouillés aux pointes d’asperges.

Le printemps est de retour, les asperges aussi. Blanches ou vertes, c’est le moment de profiter de ce légume dont la saison ne dure que quelques semaines. Si cette année les asperges se font attendre (10 à 15 jours de … Lire la suite

Publié dans Entrée, Légumes, Printemps, Techniques, astuces et coups de main | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Asperges et pistaches rôties au basilic

L’asperge est vraiment un légume délicieux et sa saveur se marie à merveille avec beaucoup d’ingrédients. Il s’ avère que combiner les asperges avec un peu de menthe est une chose étonnante. Aujourd’hui je les fais griller avec des pistaches … Lire la suite

Publié dans Été, Entrée, Légumes, Printemps | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Ris de veau asperge et mandarine

Une recette simple et élégante, et qui permet vraiment de mettre en valeur toute la finesse de saveur du ris de veau Ingrédients pour 4 personnes 1 kg d’asperge verte 700 g de ris de veau 150 g de beurre 150 g de … Lire la suite

Publié dans Abats, Automne, Été, Légumes, Printemps, Veau, Viande | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Étouffée de Queues de lotte aux Gambas, oignons et palourdes

De tous les poissons blancs qui peuvent être trouvés tous les jours, il ne fait aucun doute que la lotte fait partie des plus savoureux et appétissants. Alors a nous de nous lancer dans la cuisine pour préparer cette recette. Les poissons … Lire la suite

Publié dans Automne, Été, Fruits de mer, Hivers, Plat, Poisson, Printemps | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Vol-au-vents au jambon de pays et asperges

J’espère que vous avez tous passé un bon week end! Désolé d’être aussi peu présent en ce moment, je suis pas mal occupé dans le jardin avec la récolte des légumes et des fruits, nous sommes gâtés cette années 😀 … Lire la suite

Publié dans Été, Entrée, Légumes | Tagué , , , , | Laisser un commentaire

Tarte fine girolles, chèvre et oeufs mollet

Comme une ballade entre champs, landes et forêts, cette entrée marie avec subtilité ces douces saveurs  d’automne. C’est l’équilibre parfait, aucun parfum ne l’emporte sur l’autre, aucune texture ne cache celle des autres ingrédients, aucun arôme ne l »emporteplus qu’un autre. Dans cet … Lire la suite

Publié dans Accompagnement, Automne, Entrée, Fromage, Hivers, Légumes, Printemps | Tagué , , , , , , , | Laisser un commentaire

Rognon de veau à la graine de moutarde, asperges vertes étuvées et échalotes confites

Préparation pour 4 personnes Ingrédients… • 2 pièces de rognons de veau • 16 pièces d’asperges vertes • 12 pièces d’échalotes • Moutarde en grains • jus de veau • 2 cuillères à soupe par personne de Porto blanc Découper … Lire la suite

Publié dans Abats, Automne, Été, Légumes, Printemps, Veau, Viande | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire