Archives par mot-clef : bouquet de persil

Blanquette de lapin « à ma façon »

La blanquette doit son nom à sa couleur. Dans la recette traditionnelle, tout est fait pour préserver son teint pâle. A l’origine, elle était préparée à base de viandes blanches (veau, volaille ou agneau) d’abord cuite dans de l’eau froide … Lire la suite

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Rillettes de Queue de Bœuf aux Herbes et Épices douces

Il est trop rare, à mon goût, de trouver de la queue de bœuf dans la multitude de recettes dont regorgent les livres ou le net. Il est plus que temps de remettre ce morceau (de choix pour moi) de … Lire la suite

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