Archives par mot-clef : cabillaud

Dos de cabillaud en matelote de beurre de cassis et émulsion de Crémant de Bourgogne.

Voila une belle manière de s’initier aux saveurs riches et subtiles alliant la douceur du cabillaud, le moelleux des Noix de St Jacques , le fondant des petits légumes, la richesse du beurre de cassis et le raffinement d’une émulsion au Crémant de … Lire la suite

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Dos de cabillaud aux jus de coquillages

Le cabillaud, c’est bon. Poisson maigre par excellence, il présente une chair blanche qui s’effeuille en lamelles à la cuisson. Le dos,situé dans la partie supérieure du filet, est la partie la plus charnue et la plus noble du filet. … Lire la suite

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Pot au feu léger de cabillaud

La cuisson de ce poisson de nos côtes en cocotte vous permet de redécouvrir la finesse et la légèreté du cabillaud. Un des avantage de ce plat c’est que vous n’avez pas besoin de longues préparations, ni de ruiner votre … Lire la suite

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Cocotte de Poisson façon Pot au feu

Un bon Pot au feu coté mer, ou comment profiter dans son assiette des embruns normands ! Ingrédients pour 4 personnes 600 g de pavés de cabillaud… 350 g de pomme de terre 2 poireaux 2 tomates 4 carottes 5 échalotes … Lire la suite

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Cabillaud au pétales de fleurs

Poisson blanc léger avec une touche florale. Joli, léger et excellent. Profitez des poissons frais de votre région. Ingrédients 4 filets de cabillaud Fleurs comestibles (en vente sur les marchés et magasins bio) Jeunes feuilles de laitue Pousses (germes) de … Lire la suite

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Filet de cabillaud enveloppé dans des pommes de terre croustillantes avec une sauce à l’aneth et câpres

Si vous souhaitez mettre plus de poissons dans votre alimentation, voici la recette qu’il vous faut. J’ai aimé l’idée de poissons enveloppés dans des pommes de terre croustillantes, je veux dire que vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec … Lire la suite

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Cassolettes aux deux poissons et St Jacques façon Blanquette

Bon si on cherche bien, cet été un peu humide et peu lumineux pour la saison, apporte tout de même avec lui son lot de réjouissances… Et pour n’en citer qu’un, je dirais… Les mijotés ! … C’est bon, ça … Lire la suite

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