Archives par mot-clef : cannelle

Fondant de Poires sur Crumble et Mousse de Poires

J’ai trouvé de petites poires délicieuses au marché… d’où l’idée un dessert qui se trouve être une compilation de petites choses glanées (mais transformées) ça et là . Ce dessert est composé d’un fondant à la poire moélleux, d’un crumble … Lire la suite

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Prunes au four épicées, chantilly

Un dessert si peu compliqué à préparer pour un résultat si remarquable et délicieux. Il y a peu de meilleure façon de profiter de la prune de saison, qu’ainsi. Ingrédients pour 4 personnes:   Pour les Prunes aux épices     24 prunes … Lire la suite

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Nonnettes au miel et à l’orange

En voila de délicieux petits gâteaux fondants au miel, fourrés à l’orange Les  nonnettes, c’est avant tout une spécialité de Dijon, fabriquée depuis le Moyen-âge par des nonnes, dans les couvents, d’où leur nom de « nonnettes ». Ces petits … Lire la suite

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Crème glacée vanille des îles, framboises et coulis de vin rouge épicé.

Pourquoi ne pas accompagner ce dessert avec un coulis de vin rouge, aux saveurs subtiles et surprenantes, délicatement épicées. Pour sublimer ce dessert, mieux vaut utiliser un vin rouge mature, puissant et riche en arômes grillés, voire torréfiés, comme un … Lire la suite

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Beurre de pommes.

J’adore les pommes, le beurre et la crème comme tout bon Normand qui se respecte. Parfois quand on cuisine, c’est en préparant des plat que survient inopinément, au cours de la réalisation, une combinaison de saveurs, un mélange, une texture … Lire la suite

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Mousse légère d’ananas

Facile à réaliser, cette mousse à l’ananas s’impose comme un dessert léger et fruité. Une recette réalisable en toute saison, à servir à la fin d’un repas copieux, … Ingrédients: 1 ananas frais 3 blancs d’oeufs 1 c. à café de cannelle … Lire la suite

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Gâteau de Noël aux fruits secs et au Cognac

Chaque pays possède un mets national, ce gâteau au fruits secs et cognac me fait immanquablement penser au célèbre Christmas-pudding de nos amis d’outre manche. C’est en fait une variante que j’ai « Francisé » .  !!!:D Cela prend un peux de … Lire la suite

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Tartelettes ganache et poires pochées au Muscat !

Rien ne se compare avec une pâtisserie maison, surtout quand il s’agit de tartelettes aussi croustillantes et délicates que celles-ci. D’une simplicité enfantine à préparer, elles sont du plus bel effet et une saveur pour laquelle on se damnerait sans hésitation. … Lire la suite

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Mille-feuilles de foie gras et fruits épicés

Que diriez-vous de présenter différemment votre foie gras à Noël… Et pourquoi pas en mille feuille  autant craquant que fondant ? Le croustillant de la feuille filo qui contraste délicieusement avec le fondant du foie gras et la douceur des fruits … Lire la suite

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Civet de moules au cidre fermier

Les huîtres sont les reines des fêtes de fin d’année, mais il y a aussi bien d’autres coquillages sur nos côtes, tout aussi succulents, et qui eux ne subissent pas systématiquement une hausse de prix à l’approche du reveillon. Vous … Lire la suite

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