Archives par mot-clef : carotte

Carré d’agneau de lait, pois, bacon et fèves

J’adore la saveur de la viande d’agneau de lait. Elle est d’une douceur et d’une subtilité exquise.Sa chair, blanche ou légèrement rosée, à la saveur peu prononcée, est fine et tendre. Son grain est serré, son gras est ferme et … Lire la suite

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Hamburger de Lentilles vertes, pommes de terre et champignons

Manger végétarien où végan ne veut pas systématiquement dire « mal manger ». C’est une question d’éthique, de choix, de goût et de convictions personnelles Si vous êtes déçu par hamburgers végétariens que vous trouverez dans les magasins, pourquoi ne pas faire … Lire la suite

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Filet de Truite de mer rôti, émulsion de Criste marine et moules, sauce beurre blanc

Cette recette marie une variété enivrante de couleurs et de saveurs. Un riche beurre blanc, de belles moules moelleuse et de la Crise marine salée servent à compléter le fraîche et douce saveur du poisson. Cette recette peut accomoder le … Lire la suite

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Cocotte de lapin aux radis et vinaigre de framboise

Pour changer du lapin à la moutarde pourquoi ne pas le cuire dans une sauce concentrée en goût, avec un fumet de lapin dans lequel vos morceaux mijoteront doucement, relevée par un mélange de vinaigre de framboise et de balsamique, adoucie par des petits radis nouveaux ? Voilà qui donne envie, non ? Pour le fumet, il … Lire la suite

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Noix de St Jacques à la crème d’étrilles

La position géographique de la Normandie détermine sa cuisine qui bénéficie de ses fertiles terroirs lui fournissant à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés divers. La Normandie aime la bonne chère et sa … Lire la suite

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Roussette au cidre et aux petits légumes.

Bonjour les gourmand(e)s! Aujourd’hui on se retrouve pour déguster de la roussette.. La roussette,est un poisson que je qualifie d’économique. Entre 8 et 9 euros le kilo (moins cher finalement que pas mal de viande), elle a une texture assez différente des … Lire la suite

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Marinières de coques

Voici un un plat d’une simplicité qui semble enfantine simple, fait avec peu d’ingrédients, mais cette simplicité est insidieuse car, en plus de la fraîcheur des coquillages, elle demande une cuisson et un assaisonnement parfaitement maîtrisés pour que le plat … Lire la suite

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