Archives par mot-clef : carottes

Potage aux légumes d’autrefois.

Avec ce froid, il est grand temps de se mettre à cuisiner de bons potages de légumes, longuement mijotés regorgeant de saveurs d’enfance, comme les potages de nos grand-mères d’autrefois. En plus de tenir chaud, ils vont permettront de faire le plein de … Lire la suite

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Poule fermière au pot, un des meilleurs plaisirs de l’hivers !

Voilà un plat que j’adore,  qui nous rappelle le goût marqué de la simplicité et des bonnes choses. La Poule au pot est le symbole de la gastronomie traditionnelle et plus particulièrement de celle du Béarn.Symbole du roi Henri IV, qui … Lire la suite

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Sauté de Dinde et légumes au four, en cocotte

La dinde … ah, la dinde … c’ est non seulement la volaille la plus maigre, mais c’est même la viande la plus maigre. Autant dire que, si vous surveillez votre santé, elle est votre meilleure alliée. En moyenne, elle ne … Lire la suite

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Kefta épicé d’agneau aux amandes et purée de carottes

Le kefta est une boulette de viande que l’on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient. Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée, généralement du bœuf ou de l’agneau, mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le … Lire la suite

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Soupe aux lentilles

La Soupe aux lentilles est une de ces recettes qu’il est indispensable de faire figurer dans les recettes favorites. C’est l’une des bases de la cuisine « bien-être » et de la cuisine « familiale ». Elle est réconfortante, revigorante et a une saveur … Lire la suite

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Filet de flétan en croûte de pommes de terre et sauce à la crème de cidre !!

Pour un repas tout en finesse, en saveur et en légèreté, pourquoi ne pas cuisiner des filets de poissons de nos côtes, selon l’arrivage du jour. Ces filets de flétan feront un plat idéal pour un déjeuner ou un diner en famille. … Lire la suite

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Jarret de Veau aux carottes fondantes

Le jarret de veau est une viande que j’aime préparer entier avec des carottes. Il dévoile alors toute sa saveur inimmitable et sa tendreté. Allié à la douceur des carottes gentiment revenues dans le jus de cuisson, c’est un plat … Lire la suite

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Gigot d’agneau à l’ail confit

Qui peut résister à l’appel d’une viande confite, ultra-fondante et délicatement parfumée ? Moi je l’avoue, je ne puis que fondre… Surtout si la viande en question est un gigot d’agneau, alors là, je ne réponds plus de rien ! … Lire la suite

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Rôti de longe de porc farcie, poires et noisettes

Ce plat est à la fois élégant et facile à préparer.. La farce apporte à la chair tendre de la longe, le fondant et la douceur des poires et le croquant des noisettes, dans une combinaison de saveurs des plus … Lire la suite

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Potée de jambonneau aux légumes, à l’ancienne

Cuisine maison, d’autrefois, comme grand-mère: Une de potée de jambonneau au chou, haricots secs, carottes, pommes de terre, épices et  fines herbes. Une recette très facile, dont le secret tient dans la cuisson longue qui donne le meilleur des résultats. Ingrédients pour … Lire la suite

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