Archives par mot-clef : cerfeuil

Fricassée de rognons de veau

Les rognons de veau sont très fins et s’ils sont un peu plus cher que les rognons d’agneau ils s’accommodent de multiples façons. On appelle aussi « rognon de veau » la longe ou le filet de cet animal qui prend le … Lire la suite

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Filet de flétan en croûte de pommes de terre et sauce à la crème de cidre !!

Pour un repas tout en finesse, en saveur et en légèreté, pourquoi ne pas cuisiner des filets de poissons de nos côtes, selon l’arrivage du jour. Ces filets de flétan feront un plat idéal pour un déjeuner ou un diner en famille. … Lire la suite

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Araignée de mer, jus d’herbes et tartare de tomate

 Nous arrivons dans les mois en « bre », septemBRE, octoBRE, novemBRE, décemBRE …., les mois les plus propices pour déguster des fruits de mer. Araignées, tourteaux, étrilles, coques, moules, huitres, palourdes… C’est à ce moment qu’ils sont les meilleurs, qu’ils sont les … Lire la suite

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Tartines de sauvage !

Quand j’étais petit je vivais dans un cocon, forcément en passant toute mon enfance entre Caen et la pointe de la Hague, ce petit coin méconnu de France qui nous offre un panel de couleurs qui changent au gré du … Lire la suite

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