Archives par mot-clef : champignons de paris

Aile de Raie, risotto d’orge, crevettes et sauce Sauternes

Cette recette est tout simplement exquise à tous point de vue L’aile de raie délicatement rôtie révèle tout son fondant et sa douceur, les garnitures de pétoncles et champignons apportent un petit côté « terroir » et la sauce Sauternes amène une pointe d’acidité qui relève … Lire la suite

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Barbue rôtie à la Normande

La cuisine normande, par définition, est déterminée par sa position géographique qui bénéficie des fertiles terroirs de la Normandie qui lui fournissent à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés divers. C’est un fait … Lire la suite

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Queue de bœuf au poivre long

Ceci n’est pas un plat des plus sexy, des plus attirants de par son nom… et pourtant, pourtant … qu’est-ce que c’est bon ! “La queue de bœuf est, comme son nom l’indique, l’appendice caudal des bovins. Elle est composée … Lire la suite

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Pintade en Pot-au-Feu au Riesling, Champignons et Tagliatelles Noires

Pour 6 à 8 personnes: 1 pintade de 1,5 kg environ 30 cl de Riesling 30 cl de crème liquide 20 g de beurre 1 oignon 1 carotte 1 blanc de poireau 1 bouquet garni 500 g de champignons de … Lire la suite

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La Fricassée de poulet grand-mère

La fricassée de poulet  grand-mère, une recette simple et (assez) rapide pour un plat que vous prendrez plaisir à savourer en famille un dimanche midi, une recette nostalgique par excellence. Je me souviens aussi du petit cahier aux pages jaunies de … Lire la suite

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Ormeaux du Cotentin, Sabayon Champagne

Peut-être aurez-vous la chance de goûter à la chair subtile de ce beau coquillage nacré qui se distingue aussi par sa rareté. Il faut dire qu’heureusement, sa récolte n’est pas à la portée du premier pêcheur venu et donc du … Lire la suite

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Filets de vra (vielle) petits légumes et aïoli maison

Voilà un plat que j’adore ; un petit aïoli, avec du bon poisson et des petits légumes. En plus c’est un plat qui se mange chaud, mais qui passe aussi super bien froid ! En plus, c’est un plat pas … Lire la suite

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Tourtes au poulet et champignons … ou les fameuses « Chicken Pie » Britanniques

Ces tourtes au poulet et champignons sont la quintessence des « Pie », un des fleurons de la gastronomie de la Grande-Bretagne! Comment ne pas les aimer, avec cette pâte croustillante et dorée au sommet qui cède la place au contenu délicieusement impertinent d’une bonne cueillette … Lire la suite

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Cocotte de Lapin aux pommes

Un plat vite préparé et savoureux et à réaliser en toutes saisons. Léger et parfumé : la délicate viande de lapin rehaussée par la saveur fruitée des pommes , et par la douceur de la sauce crème et cidre … … Lire la suite

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