Archives par mot-clef : champignons

Hamburger de Lentilles vertes, pommes de terre et champignons

Manger végétarien où végan ne veut pas systématiquement dire « mal manger ». C’est une question d’éthique, de choix, de goût et de convictions personnelles Si vous êtes déçu par hamburgers végétariens que vous trouverez dans les magasins, pourquoi ne pas faire … Lire la suite

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La saison des champignons

Vous pouvez trouver des champignons toute l’année, mais c’est en automne et en hiver qu’ils poussent en abondance. Les premières cultures datent d’il y a plusieurs milliers d’années, de la Grèce antique et de l’époque romaine, mais il existe aujourd’hui … Lire la suite

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Cocotte de Poulet au Poivre Rose et Champignons

Quand la météo fait le yoyo, en alternant les jours ensoleillé avec les jours gris et couverts, il n’est pas toujours facile de trouver le plat qui fera l’unanimité autour de la table. Celui-ci, néanmoins, va vous permettre de vous … Lire la suite

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Flétan au pamplemousse, persil, oignon rouge et champignons

Voici un plat très simple – puisque vous pouvez préparer tout et faire le poisson à la dernière minute. Le fondant du flétan associé à la saveur acidulé et légèrement amère du pamplemousse en font un plat équilibré et léger … Lire la suite

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Blancs de volaille sauce Marsala

Le Marsala est un vin à dénomination d’origine contrôlée produit dans la région de la ville italienneMarsala en Sicile. « Vin de liqueur », le Marsala tel qu’il est consommé aujourd’hui est issu d’une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour … Lire la suite

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Daube de canard

Bœuf en daube, navarin d’agneau,  choucroute,  pot-au-feu, cassoulet : la cuisine française abonde en plats mijotés. Qu’ils soient à base de bœuf, de veau, de porc, de lapin ou de volaille, ils marquent les bons moments de notre vie et nous laissent … Lire la suite

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La Duxelles de champignons

La duxelles et non duxelle, comme généralement orthographiée de nos jours, est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes utilisé pour corser ou farcir toutes sortes de préparations culinaires. Cette préparation a été créée par François Pierre de La … Lire la suite

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