Archives par mot-clef : chataignes

Risotto à la Chataîgne

Communément associé à la saison des fêtes, les châtaignes sont en réalité largement disponibles à partir de Septembre et ce somptueux risotto est un moyen fantastique pour tirer le meilleur parti . Rappelez-vous, le truc pour un bon risotto c’est d’ajouter … Lire la suite

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Roti de porc roulé aux chataîgnes parfumées.

La surprise fait partie du plaisir de manger et ce rôti va en surprendre plus d’un ! Les convives découvriront d’abord la viande sous le lard puis le tourbillon de châtaignes parfumées. Enfin ils dégusteront cette viande savoureuse et étonnamment parfumée ! Un incontournable de … Lire la suite

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Noix de Saint-Jacques et Cochon de Bayeux

De généreuses noix St Jacques bien charnues, du Cochon de Bayeux, fondant, goûteux et savoureux à souhait ou comment mettre en exergue deux produits normands phares dans un mariage automnal des plus audacieux! Je reconnais qu’en matiére de cuisine, je ne suis pas le … Lire la suite

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Verrine veloutée à la châtaigne

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des châtaignes fraîches, surgelées, en bocaux… Si vous utilisez des châtaignes sèches, faites-les tremper plusieurs heures – voire une nuit –, puis faites-les cuire de 25 à 30 minutes. Ingrédients 3 oignons 2 cuill. … Lire la suite

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Châtaignes ou marrons, de la définition à la cuisson

C’est la pleine saison, on peut les cueillir sur les arbres ou dans les magasins (oui bon…), elles sont délicieuses grillées ou bouillies. Elles, ce sont bien sur les châtaignes. Ils sont tous deux communément appelés marron, ce qui crée souvent … Lire la suite

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Crème de châtaignes maison

Prononcez lentement le titre de cette recette… Il roule, glisse, rebondit et fond sur la langue, comme le fruit qui lui rend honneur. Contrairement aux autres confitures, la crème de châtaignes réunit à la fois la saveur et la texture … Lire la suite

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Saint Jacques et châtaignes en coquille de choux

Un vrai plat d’automne avec la Saint-Jacques, la châtaigne suave, le fondant du choux et l’acidité végétale de la ciboulette pour équilibrer la douceur du cidre. Ingrédients: 1 chou vert 2 oignons blancs 200 ml de bouillon de légumes 180 … Lire la suite

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