Archives par mot-clef : chou vert

Ailes de Raie sur lit de chou vert !

La raie peut être cuisinée de mille façons; Vous trouverez ici une recette Normande, simple et raffinée, qui allie bien les saveurs du choux et de la crème avec ce poisson à la chair fine et délicate. Une belle composition, avec toute … Lire la suite

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Potée Normande

Quoi de plus convivial et sympathique alors qu’une bonne potée préparée avec des produits locaux, ce plat, toujours actuel et pourtant venu du fond des âges ? Le « pot », en effet, c’était la marmite remplie d’eau, dans laquelle … Lire la suite

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Saint Jacques et châtaignes en coquille de choux

Un vrai plat d’automne avec la Saint-Jacques, la châtaigne suave, le fondant du choux et l’acidité végétale de la ciboulette pour équilibrer la douceur du cidre. Ingrédients: 1 chou vert 2 oignons blancs 200 ml de bouillon de légumes 180 … Lire la suite

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Potée de jarret de porc demi sel

Les potées et les minestrones sont des petits plats que j’apprécie de cuisiner et de déguster lorsqu’il commence à faire froid, comme en ce moment. C’est facile et ça permet de faire le pleins de vitamines tout en se régalant. … Lire la suite

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Potage aux choux verts et au lard

Avec les premiers coups de vents, les premiers frimas et le retour des pluies, les premiers rhumes ne vont pas tarder à apparaître, alors comme il vaut mieux prévenir que guérir, la saison des soupes, veloutés et potages maisons, fait … Lire la suite

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Chou farci de cuisse de pintade

Pour commencer cette semaine je vous propose une recette du chef Michel Trama, chef du restaurant  » l’Aubergade à Puymirol  » (47), couronné de 3 macarons au Michelin. Il se dégage de sa cuisine une fabuleuse jeunesse, une grande bouffée de générosité … Lire la suite

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Le Pot-au-feu …. l’incontournable des délices de l’hivers !!!

Ce ragoût familial n’a pas d’âge. Nos grand-mères le faisait, nos mère le faisait, et à notre tour, nous y sommes accrocs ! De la viande et des légumes bouillis dans l’eau, mangés avec du pain,on y retrouve la simplicité de … Lire la suite

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