Archives par mot-clef : citron confit

Dos de cabillaud aux jus de coquillages

Le cabillaud, c’est bon. Poisson maigre par excellence, il présente une chair blanche qui s’effeuille en lamelles à la cuisson. Le dos,situé dans la partie supérieure du filet, est la partie la plus charnue et la plus noble du filet. … Lire la suite

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Caille laquée au citron confit, raisins et olives caramélisés

Histoire de se faire la main pour les fêtes, voici une belle façon d’agrementer ces petites volailles. Ingrédients pour 4 personnes 4 cailles 4 cuillères à soupe de miel… 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe … Lire la suite

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