Archives par mot-clef : clous de girofle

Poule fermière au pot, un des meilleurs plaisirs de l’hivers !

Voilà un plat que j’adore,  qui nous rappelle le goût marqué de la simplicité et des bonnes choses. La Poule au pot est le symbole de la gastronomie traditionnelle et plus particulièrement de celle du Béarn.Symbole du roi Henri IV, qui … Lire la suite

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Carré d’agneau de lait, pois, bacon et fèves

J’adore la saveur de la viande d’agneau de lait. Elle est d’une douceur et d’une subtilité exquise.Sa chair, blanche ou légèrement rosée, à la saveur peu prononcée, est fine et tendre. Son grain est serré, son gras est ferme et … Lire la suite

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Potée de jambonneau aux légumes, à l’ancienne

Cuisine maison, d’autrefois, comme grand-mère: Une de potée de jambonneau au chou, haricots secs, carottes, pommes de terre, épices et  fines herbes. Une recette très facile, dont le secret tient dans la cuisson longue qui donne le meilleur des résultats. Ingrédients pour … Lire la suite

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Terrine de Campagne Rustique … ou le plaisir du casse-croûte

Terrines et pâtés rustiques ont été à la mode depuis si longtemps que je pense que c’est un crime de ne pas en profiter. Bien sûr, il va de soi que chaque région, chaque bourgade, chaque famille a sa recette … Lire la suite

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Boeuf ficelle

Qu’il soit beau et froid, ou gris et pluvieux, étincelant de neige, ou sombre et brouillardeux, l’hiver donne envie, à l’heure du repas, de se retrouver autour d’une table chaleureuse pour oublier à la fois les soucis et les intempéries. … Lire la suite

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Carbonnade normande

Vous connaissez sûrement la délicieuse carbonnade flamande, plat de bœuf mijoté à la bière, typique du nord de la France et de la Belgique. J’ai voulu ici m’inspirer de ce plat d’hiver savoureux, en le réinterprétant avec des accents Normands. … Lire la suite

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Tripes à la mode de Caen

Plat emblématique de la gastronomie locale, la tripe à la mode de Caen fait toujours aujourd’hui partie des recettes préférées des Français, au même titre que la blanquette de veau ou le bœuf bourguignon. La recette originale ? Elle est … Lire la suite

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Potée Normande

Quoi de plus convivial et sympathique alors qu’une bonne potée préparée avec des produits locaux, ce plat, toujours actuel et pourtant venu du fond des âges ? Le « pot », en effet, c’était la marmite remplie d’eau, dans laquelle … Lire la suite

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Rôti de poitrine et cuisse de pigeonneaux confits aux épices

Cette recette est un peu plus élaborée que celle que je publie habituellement, elle nécessite de l’attention et un peu de temps, mais le résultat en vaut très largement la peine. Parfait pour un diner en famille ou entre amis, vous épaterez vos convives … Lire la suite

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Le Pot-au-feu …. l’incontournable des délices de l’hivers !!!

Ce ragoût familial n’a pas d’âge. Nos grand-mères le faisait, nos mère le faisait, et à notre tour, nous y sommes accrocs ! De la viande et des légumes bouillis dans l’eau, mangés avec du pain,on y retrouve la simplicité de … Lire la suite

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