Archives par mot-clef : coques

Dos de cabillaud aux jus de coquillages

Le cabillaud, c’est bon. Poisson maigre par excellence, il présente une chair blanche qui s’effeuille en lamelles à la cuisson. Le dos,situé dans la partie supérieure du filet, est la partie la plus charnue et la plus noble du filet. … Lire la suite

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Marinière de Coques pancetta et basilic

Une recette rapide, facile et gourmande dont vous aurez envie d’éponger les dernières gouttes. Une belle entrée pour un dîner léger. Ingrédients: 900 gr de coques 4 tranches de chorizo 4 tranches de parmesan focaccia 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 … Lire la suite

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Marinières de coques

Voici un un plat d’une simplicité qui semble enfantine simple, fait avec peu d’ingrédients, mais cette simplicité est insidieuse car, en plus de la fraîcheur des coquillages, elle demande une cuisson et un assaisonnement parfaitement maîtrisés pour que le plat … Lire la suite

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Barbue rôtie à la Normande

La cuisine normande, par définition, est déterminée par sa position géographique qui bénéficie des fertiles terroirs de la Normandie qui lui fournissent à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés divers. C’est un fait … Lire la suite

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Salade de pomme de terre aux coques, vinaigrette aux agrumes

Escalopes de pommes de terre cuites à l’anglaise, accompagnées de petits légumes de saison au jus de coques, le tout assaisonné d’une vinaigrette aux agrumes Frais, léger, voici une salade très « fraîche ».         200 g de pomme … Lire la suite

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Paupiettes de sole à la normande

Local, traditionnel, délicieux… Ingrédients pour 4 personnes 6 files de soles 300 g de crevettes grises ½ l de coques 1 bouquet garni 20 cl de crème fraîche épaisse 15 cl de cidre brut 125 g de beurre demi-sel 1 … Lire la suite

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Filet de Bar aux coquillages

Cette recette est une vraie surprise. Tous les éléments s’accordent divinement bien avec ce poisson que j’adore. Elle pourrait ravir vos papilles et illuminer vos déjeuners …. Ingrédients pour 4 personnes: 2 pièces de bar (500g) frais de nos côtes … Lire la suite

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