Archives par mot-clef : creme

Tarte au chocolat noir avec Mûres et praliné noisette

  Cette tarte a un fond de pâte de chocolat rempli de ganache au chocolat et garni de mûres juteuses. Le praliné noisette donne un très joli « Crunch » en contraste avec les textures douces. Un péché mignon auquel les gourmand(e)s … Lire la suite

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Flânerie chocolatée dans les cépages

Quand il est question de se faire plaisir en cuisine, les idées ne manquent pas, mais quelque soit l’attention et le soin que vous porterez à la réalisation de votre menu, la derniére impression sera toujours prédominante. Il est donc essentiel que … Lire la suite

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Mini Tartelettes au citron vert !

  Ces mini tartlettes sont le type de dessert rapide, facile et économique à préparer. Pour la partie biscuite je n’utilise que 3 ingrédients:  du beurre, des biscuits Graham dont j’adore la texture et la saveur, et du sucre. Pour assurer une … Lire la suite

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Tourte d’automne poires et mûres

En ce mois de novembre, même si le climat nous est encore assez clément, il est bon de se réchauffez en savourant une délicieuse tourte, façon « apple pie », un régal à chaque fois et de plus, c’est la saison des pommes … Cependant si … Lire la suite

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Tarte Tatin Ananas, crème glacée noix de coco et citronnelle

Cette idée de Tarte Tatin à l’Ananas m’a obsédé pendant pas mal de temps avant que j’arrive à trouver LA recette qui me plairait. C’est une chose incroyable les obsessions! J’avais des saveurs en tête et je voulais absolument les retrouver. Il … Lire la suite

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Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au Mosto Cotto

Alliances exquises des framboises et du chocolat, des textures craquante du sablé et fondante du sorbet, harmonie des couleurs et présentation original, je vous propose aujourd’hui, un dessert un peu plus élaboré mais nous sommes samedi, et il est bon de consacrer … Lire la suite

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Filet de Truite de mer rôti, émulsion de Criste marine et moules, sauce beurre blanc

Cette recette marie une variété enivrante de couleurs et de saveurs. Un riche beurre blanc, de belles moules moelleuse et de la Crise marine salée servent à compléter le fraîche et douce saveur du poisson. Cette recette peut accomoder le … Lire la suite

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Ragoût d’huitres au safran

Les veloutés sont un des plaisirs culinaires de l’hiver, surtout quand les huîtres sont de saison. Ce classique ragoût d’huîtres est la simplicité même – des huîtres, de la crème, une pointe de safran, du sel, du poivre, et une … Lire la suite

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Coquilles Saint-Jacques poêlées, tout simplement.

Vous avez peut-être remarqué que dernièrement j’ai publié un peu moins de recettes ces derniers temps. C’est que la vie a été assez occupée par ici. Cette entrée n’a pas vraiment besoin d’une recette, tellement elle est simple, mais je vous l’écris en cas ou vous … Lire la suite

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Paupiettes de veau à la crème de girolles et aux châtaignes

Aprés les fêtes de fin d’année, on ressent souvent le besoin d’alléger sa conscience tout autant que sa ligne. Pour se remettre de tous  ces repas copieux où l’on s’est régalé de saumon, de foie gras, de dinde,  de bûche, de … Lire la suite

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