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Archives par mot-clef : échalote
Fricassée de rognons de veau
Les rognons de veau sont très fins et s’ils sont un peu plus cher que les rognons d’agneau ils s’accommodent de multiples façons. On appelle aussi « rognon de veau » la longe ou le filet de cet animal qui prend le … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Hivers, Légumes, Plat, Printemps, Veau, Viande
Tagué ail, échalote, beurre, cerfeuil, champignons mélangés, oignons doux, persil plat, poire, poivre du moulin, rognons de veau, sel, sucre en poudre
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Cupcakes Jambon Petits pois
Qui a dit que cuisiner, cela revient à cher, que c’est laborieux, compliqué et que cela prend trop de temps … ? Surement des personnes qui ne souhaitent pas s’investir pour le plaisir et la santé de leurs proches. Voici … Lire la suite
Publié dans Amuses-gueules, Automne, Charcuterie, Entrée, Hivers, Légumes, Printemps, Viande
Tagué échalote, beurre, farine, fromage blanc nature, jambon, levure chimique, mascarpone, oeufs, petits pois, poivre, sel
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Courgettes farcies
Voici un plat idéal, qui demande un peu de préparation mais rien de compliqué, pas trop d’ingrédients, donc assez économique et surtout plein de saveurs et de vitamines. C’est plus simple lorsque l’on a de belles courgettes, quand c’est la saison, … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Fromage, Légumes, Plat, Porc, Printemps, Veau, Viande
Tagué ail, échalote, basilic, courgette, marjolaine, oignon rouge, origan, parmesan, persil, poivre, romarin, sel, tomates séchées, viande hachée
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Marinière de Coques pancetta et basilic
Une recette rapide, facile et gourmande dont vous aurez envie d’éponger les dernières gouttes. Une belle entrée pour un dîner léger. Ingrédients: 900 gr de coques 4 tranches de chorizo 4 tranches de parmesan focaccia 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Entrée, Fruits de mer, Légumes, Printemps, Terroirs
Tagué ail, échalote, basilic, chorizo, coques, huile d'olive, pancetta, parmesan focaccia, poivre noir, thym frais, vin blanc
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Mille-feuille betterave et chèvre frais, vinigrette de framboise.
Voici une belle entrée, toute simple, rapide à préparer, qui offre un beau contraste de saveurs : le fondant et le crémeux du fromage, l’acidulé du vinaigre et le sucré des framboises. Ingrédients : 1 pyramide de chèvre frais 2 betteraves rouges cuites … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Entrée, Fromage, Hivers, Légumes, Printemps
Tagué échalote, betteraves rouges, Chèvre frais, ciboulette, framboises fraîches, huile olive, moutarde en grains, poivre, sel, sel de céleri, vinaigre
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Filet de Truite de mer rôti, émulsion de Criste marine et moules, sauce beurre blanc
Cette recette marie une variété enivrante de couleurs et de saveurs. Un riche beurre blanc, de belles moules moelleuse et de la Crise marine salée servent à compléter le fraîche et douce saveur du poisson. Cette recette peut accomoder le … Lire la suite
Publié dans Été, Fruits de mer, Plat, Poisson, Printemps
Tagué échalote, beurre, carotte, citron, creme, grains de poivre, huile d'olive, laurier, moules, poivre, salicorne, sel, thym, tomates, truite de mer, vin blanc, vinaigre de vin blanc
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Filet de carrelet, beurre blanc au cidre et petits légumes tubéreux.
Pour enchanter vos papilles et quelle que soit la saison, le carrelet sait se parer de multiples saveurs. Poisson à chair tendre et fine, le carrelet est souvent confondu par sa forme à la sole ou le flétan. Sa chair … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Hivers, Légumes, Normandie, Plat, Poisson, Terroirs
Tagué Andouille de Vire, échalote, beurre, bouillon de poulet, carottes toupies, carrelets, cidre brut, citron, crème liquide, crosnes, navets, persil haché, topinambours
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