Archives par mot-clef : gélatine

Tartelette aux mûres !

Un fond de pâte sablée, une crème chiboust (crème pâtissière mélangée à une meringue italienne) et de juteuses mûres le tout arrosé d’une petite cuillerée de miel. De petites gourmandises de saison qui seront bienvenues pour un goûté ou pour … Lire la suite

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Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au Mosto Cotto

Alliances exquises des framboises et du chocolat, des textures craquante du sablé et fondante du sorbet, harmonie des couleurs et présentation original, je vous propose aujourd’hui, un dessert un peu plus élaboré mais nous sommes samedi, et il est bon de consacrer … Lire la suite

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Bavarois à la châtaigne, gelée et tuile au pineau des Charentes blanc

Ça y est, depuis quelques jours déjà, les articles sur la meilleur manière de perdre des kilos superflus en vu de l’été, été qui est pourtant encore loin, commence à fleurir à la une de tous les magazines. A moins … Lire la suite

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Tuiles, nougatine et divaguations culinaires !!!!

Comment choisir parmi ces différentes recettes d’accommoder des tuiles ? J’aime beaucoup les tuiles. J’aime les faire. C’est facile, rapide et c’est un réel plaisir de les déguster. J’ai commencé avec des tuiles aux tourbillons chocolatés en forme de cônes tout simple … Lire la suite

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Nuages ​​de fraises

  De savoureuses petite douceurs qui embelliront votre table de réveillon. Vous pouvez bien évidemment changer la saveur en modifiant l’ingrédient principal par celui de votre goût. caramel, pommes, mûres, cannelle … etc. Ingrédients: 200g fraises 15g de gélatine 150g … Lire la suite

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Verrine de Lemon Curd, mousse Vanille et Camomille

C’est toujours difficile pour moi de résister à l’envie de cuisiner des agrumes. J’aime leurs couleurs, leur textures, leurs formes leurs arômes et leur saveurs. J’aime surtout les citrons. On peut les cuisiner avec tout, sucré ou salé, en salade … Lire la suite

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Mousse de poirés diaphane et nougatine

Une recette simple et tellement gourmande, ou comment associer le croquant et le fondant ! Lors des grandes fêtes de fin d’année, si vous désirez échapper à la traditionnelle « bûche » je vous suggère ce petit dessert, si léger, si fondant … Lire la suite

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Charlotte poire chocolat & glace à la vanille bourbon

Retrouvez dans cette charlotte,  la douceur automnale de la poire, l’onctuosité et la richesse du chocolat et la subtile saveur de la glace à la vanille bourbon. C’est  une gourmandise légère dont l’alliance de la poire, du chocolat et de la … Lire la suite

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Cigare de La Havane croustillant, crème de cognac Hennessy

Un dessert tout en finesse, en subtilité et en saveurs, pour les vrais amateurs, et les audacieux. Ingrédients pour 6 personnes 1 cigare de la Havane de 5 g (Montecristo Edmundo) Pour la crème pâtissière (à répartir entre la crème de cognac et … Lire la suite

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Café pâtissier

Une crème café parfumée dans une pâte croustillante qui contraste avec l’onctuuosité d’une crème fouettée au chocolat blanc, une douceur de dessert, Le plus délicat, en matière de dessert, c’est de travailler avec de la pâte croustillante chaude. Le reste n’est qu’un jeu … Lire la suite

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