Archives par mot-clef : huile

Potage aux légumes d’autrefois.

Avec ce froid, il est grand temps de se mettre à cuisiner de bons potages de légumes, longuement mijotés regorgeant de saveurs d’enfance, comme les potages de nos grand-mères d’autrefois. En plus de tenir chaud, ils vont permettront de faire le plein de … Lire la suite

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Cocote de Poulet croustillant et petits légumes sautés

Une recette simple, rapide, savoureuse et excellente pour votre santé, pour peu que vous choisissiez de bons ingrédients de qualité. Les morceaux de poulet sont légèrement enduits de sucre roux – une seule cuillère à café par cuisse de poulet – … Lire la suite

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Aile de Raie, risotto d’orge, crevettes et sauce Sauternes

Cette recette est tout simplement exquise à tous point de vue L’aile de raie délicatement rôtie révèle tout son fondant et sa douceur, les garnitures de pétoncles et champignons apportent un petit côté « terroir » et la sauce Sauternes amène une pointe d’acidité qui relève … Lire la suite

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Crakers au Chorizo et aux olives

Les crackers sont des petits biscuits secs d’origine anglaise. Très prisés à l’heure de l’apéro, c’est toujours mieux de fabriquez vous-même ces petits biscuits salés et légers : bretzels, crackers, gressins, biscuits au fromage, aux olives ou au sésame… Faits maison, … Lire la suite

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Gigot d’agneau à l’ail confit

Qui peut résister à l’appel d’une viande confite, ultra-fondante et délicatement parfumée ? Moi je l’avoue, je ne puis que fondre… Surtout si la viande en question est un gigot d’agneau, alors là, je ne réponds plus de rien ! … Lire la suite

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Rôti de longe de porc farcie, poires et noisettes

Ce plat est à la fois élégant et facile à préparer.. La farce apporte à la chair tendre de la longe, le fondant et la douceur des poires et le croquant des noisettes, dans une combinaison de saveurs des plus … Lire la suite

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Ailes de Raie sur lit de chou vert !

La raie peut être cuisinée de mille façons; Vous trouverez ici une recette Normande, simple et raffinée, qui allie bien les saveurs du choux et de la crème avec ce poisson à la chair fine et délicate. Une belle composition, avec toute … Lire la suite

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Filet de porc rôti, laqué au balsamique et à l’ail

Un des meilleurs morceaux de viande à travailler, pour moi, est le filet de porc.  J’aime sa polyvalence aux différents types de préparation et de cuisson. À certains égards, c’est mieux qu’une côtelette de porc, ou au moindre faux mouvement ou à une simple erreur … Lire la suite

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Neeps & tatties

Traditionnellement, une purée de pomme de terre et une purée de rutabaga (en anglais écossais, neeps and tatties) se sert avec le haggis (panse de brebis farcie). Avec le temps, la recette a évolué un peu et il est commun de nos jours … Lire la suite

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Palette de porc caramélisée, aux échalotes

Une bonne viande, savoureuse et fondante, caramélisée dans son jus aigre-doux, que cette palette de porc Normand. De quoi ravir les appétits les plus féroces et les palais les plus délicats. Simple, économique et rapide, quoi de mieux quand on ne peux pas passer pas tout … Lire la suite

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