Archives par mot-clef : huile

Ailes de Raie sur lit de chou vert !

La raie peut être cuisinée de mille façons; Vous trouverez ici une recette Normande, simple et raffinée, qui allie bien les saveurs du choux et de la crème avec ce poisson à la chair fine et délicate. Une belle composition, avec toute … Lire la suite

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Filet de porc rôti, laqué au balsamique et à l’ail

Un des meilleurs morceaux de viande à travailler, pour moi, est le filet de porc.  J’aime sa polyvalence aux différents types de préparation et de cuisson. À certains égards, c’est mieux qu’une côtelette de porc, ou au moindre faux mouvement ou à une simple erreur … Lire la suite

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Neeps & tatties

Traditionnellement, une purée de pomme de terre et une purée de rutabaga (en anglais écossais, neeps and tatties) se sert avec le haggis (panse de brebis farcie). Avec le temps, la recette a évolué un peu et il est commun de nos jours … Lire la suite

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Palette de porc caramélisée, aux échalotes

Une bonne viande, savoureuse et fondante, caramélisée dans son jus aigre-doux, que cette palette de porc Normand. De quoi ravir les appétits les plus féroces et les palais les plus délicats. Simple, économique et rapide, quoi de mieux quand on ne peux pas passer pas tout … Lire la suite

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Fricassée de poulet au cidre, aux pommes de terre et aux cèpes

Si l’on fait le tour du monde des assiettes, il y a un ingrédient que l’on peut retrouver pratiquement partout, partout, partout… En yassa du côté du Sénégal, en mole poblano au Mexique, en brochettes savoureusement sucrée et couverte de … Lire la suite

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Rouelle de porc au cidre

La rouelle de porc est une viande blanche, tendre et économique, qui peut se cuisiner de plusieurs façons. En rôti, en filet, à l’autocuiseur mais aussi au barbecue. La cuisson en cocotte permet d’obtenir une viande moelleuse et parfumée. La rouelle … Lire la suite

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Tuiles, nougatine et divaguations culinaires !!!!

Comment choisir parmi ces différentes recettes d’accommoder des tuiles ? J’aime beaucoup les tuiles. J’aime les faire. C’est facile, rapide et c’est un réel plaisir de les déguster. J’ai commencé avec des tuiles aux tourbillons chocolatés en forme de cônes tout simple … Lire la suite

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