Archives par mot-clef : lotte

Navarin de lotte aux morilles

De temps en temps, il est bon de se faire plaisir avec des recettes toutes simples. Quand le poissonnier propose de la lotte ou du loup de mer, je craque souvent. C’est un poisson que j’aime cuisiner,  j’aime sa chair fine et … Lire la suite

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Lotte au cidre & au chorizo

Voilà une recette de poisson riche en goûts ! Le cidre apporte toutes ses saveurs à la cuisson de la lotte. L’alcool s’évaporant à la cuisson, les calories s’amenuisent tandis que les saveurs restent. Le chorizo renforce le goût du … Lire la suite

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Brochettes de lotte au citron vert, pommes de terre et fenouil

Je ne sais pas si c’est le manque de soleil, l’air iodé de nos côtes où un ciel d’un gris intense, mais j’avais envie de vous proposer du poisson, histoire de se donner un dernier goût d’été. J’adore la lotte même cuite … Lire la suite

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Lotte rôtie, sauce crème de camembert au piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 Personnes 4 darnes de lotte de 200 g ¼ de camembert au lait cru 15 cl de crème liquide légère … Piment d’Espelette AOP en poudre Huile Quelques feuilles de basilic Sel Racler un peu de la … Lire la suite

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