Archives par mot-clef : miel

Le Pain de maïs, cette douceur venue des Amériques.

Le pain de maïs est à l’origine une spécialité qui nous vient des indiens d’Amérique. Leur recette fût reprise et adaptée par les colons puis déclinée jusqu’à en faire une spécialité de fêtes américaine, et plus particulièrement dans les états … Lire la suite

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Napoléons de pâte filo caramélisée et guimauves à la citrouille

La saison de la citrouille approchant, il est temps de ressortir de bonnes vielles recettes de tartes, de soupe, de gâteaux à la citrouille … Néanmoins, pour les plus réticent(e)s à la saveur de ce cucurbitacée, j’ai pensé à une … Lire la suite

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Gâteau renversé à l’ananas et noix de coco

Amenez un parfum des Antilles avec ce délicieux gâteau à l’ananas très léger, délicatement parfumé de citron vert, et de coco, pour un beau gouté ensoleillé. Enfin, pour les amateurs,  une touche finale lui permet de se distinguer avec un soupçon … Lire la suite

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Pommes à la Normande

Des pommes, du cidre, du calvados, de la crème … : le bonheur pour un gour.Normand ! Cette recette, simple, économique, rapide présente en plus l’avantage indéniable d’être modifiable à volonté, en retirant ou ajoutant les ingrédients de votre choix:  jambon … Lire la suite

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Magret de canard, sauce Whisky-fruits de la passion et pommes de terre nouvelles écrasées

Magnifiquement cuit, ce magret de canard est servi avec une remarquable sauce Whisky – fruits de la passion. Les pommes de terre nouvelles écrasées doucement revenues au beurre, aménent un accompagnement idéal pour le canard, où vous pouvez servir ce … Lire la suite

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Souris d’agneau braisée au cidre et confite aux épices, et son tian de pommes de terre et patates douce

Cette souris d’agneau braisée au cidre et confite aux épices, avec son tian de pommes de terre et de patates douces, accompagnée d’un verre de cidre brut, qui grâce à sa saveur douce et légèrement amère, se marie tout en subtilité à la … Lire la suite

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Gratin de coings amandes-noisettes

Profitons encore un peu de la saison des coings, avant que l’hivers ne nous améne à nous calfeutrer dans nos chaumiéres. Ce dessert est vraiment un réel délice, il est très facile a préparer et devient vite un incontournable parmi les … Lire la suite

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Les Douillons

Le douillon est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une poire, pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer.       La cavité au centre du fruit est remplie ou non de diverses farces telles … Lire la suite

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Crème de nougat (torrone)

Le torrone…si blanc, luisant, doux, noble et gourmand est synonyme de Noël en Italie. Ce type de confiserie à base de miel, de fruits secs mais aussi de sésame comme en Sicile ou dans beaucoup de pays arabes par exemple, … Lire la suite

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Chaussons aux pommes & poires, au miel de châtaignier et balsamique de figues

Des choses simples toujours et encore, mais avec le petit geste qui fait que tout sera si différent, et cet aspect si rustique que j’apprécie tant… J’ai travaillé ces pommes et ces poires juste en les parfumant de Romarin, tout … Lire la suite

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