Archives par mot-clef : navets

Poule fermière au pot, un des meilleurs plaisirs de l’hivers !

Voilà un plat que j’adore,  qui nous rappelle le goût marqué de la simplicité et des bonnes choses. La Poule au pot est le symbole de la gastronomie traditionnelle et plus particulièrement de celle du Béarn.Symbole du roi Henri IV, qui … Lire la suite

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Filet de carrelet, beurre blanc au cidre et petits légumes tubéreux.

Pour enchanter vos papilles et quelle que soit la saison, le carrelet sait se parer de multiples saveurs. Poisson à chair tendre et fine, le carrelet est souvent confondu par sa forme à la sole ou le flétan. Sa chair … Lire la suite

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Navarin de lotte aux morilles

De temps en temps, il est bon de se faire plaisir avec des recettes toutes simples. Quand le poissonnier propose de la lotte ou du loup de mer, je craque souvent. C’est un poisson que j’aime cuisiner,  j’aime sa chair fine et … Lire la suite

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Boeuf ficelle

Qu’il soit beau et froid, ou gris et pluvieux, étincelant de neige, ou sombre et brouillardeux, l’hiver donne envie, à l’heure du repas, de se retrouver autour d’une table chaleureuse pour oublier à la fois les soucis et les intempéries. … Lire la suite

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Canette rôtie au sirop de Sureau et légumes glacés

Il suffit de bien enduire la canette de sirop de Sureau,  de salez et poivrez l’intérieur puis de la farcir de fleurs de Sureau provenant de son sirop et d’oignons nouveau . (je prélève les Corymbes (fleurs) qui ont servies à … Lire la suite

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Tatin de navets chèvre & miel

On a souvent un peu de mal à faire manger des navets à nos enfants. Ça fait partie des légumes un peu compliqués à la maison avec le fenouil , les panais et le céleri.. Alors il faut trouver des … Lire la suite

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Chips de légumes oubliés

Les légumes anciens ont le vent en poupe depuis quelques temps. Ils deviennent tellement à la mode que mêmes les supermarchés commencent à les proposer à la vente (le créneau doit être porteur). Une fois n’est pas coutume, c’est le … Lire la suite

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Magret de canard confit-rôti avec fondant de patate douce, petits légumes glacés et sauce Cerise

Cette recette de canard exige pas mal de casseroles mais ne vous laissez pas rebuter car c’est une façon vraiment sublime de cuisiner cette merveilleuse volaille Vous pouvez confire le canard pendant la nuit et même faire votre propre canard … Lire la suite

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Petites tourtes individuelles aux légumes d’hiver

Ces petits pâtés aux légumes sont cuits dans une pâte feuilletée. Ils sont garnis de carottes, pommes de terre, navets et poireaux émincés, de fromage, un pur délice … Pour une version vegan, du bouillon de légumes pourra être utilisé, … Lire la suite

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Carrés d’agneau en croûte et légumes glacés

L’agneau de printemps et les légumes primeurs sont un vrai bonheur ! Ceux sont les tout premiers de la saison, obtenus naturellement et poussent en principe, en plein champ. Croquants, fondants, savoureaux et plein de vitamines, ils sont parfaits pour accompagner … Lire la suite

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