Archives par mot-clef : oeuf

Gnocchi à la romaine

Les gnocchis à la romaine sont des gnocchis de semoule.   Cette pseudo-pâte, en boulette, d’origine italienne doit son appellation définitive, à sa composition de base : * parisienne, à base de pâte à choux * piémontaise, à base de … Lire la suite

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Tarte feuilletée aux poires, frangipane d’Amandes et Noisettes

Bien que comme tout gourmand/gourmet, j’apprécie la nourriture raffinée, la vérité est que j’aime vraiment la cuisine rustique. J’ai le bonheur d’avoir un jardin, de plus en plus de légumes et quelques arbres fruitiers.  Je peux préparer mes soupes, mes … Lire la suite

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Tartelette aux mûres !

Un fond de pâte sablée, une crème chiboust (crème pâtissière mélangée à une meringue italienne) et de juteuses mûres le tout arrosé d’une petite cuillerée de miel. De petites gourmandises de saison qui seront bienvenues pour un goûté ou pour … Lire la suite

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Fondant de Poires sur Crumble et Mousse de Poires

J’ai trouvé de petites poires délicieuses au marché… d’où l’idée un dessert qui se trouve être une compilation de petites choses glanées (mais transformées) ça et là . Ce dessert est composé d’un fondant à la poire moélleux, d’un crumble … Lire la suite

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Gnocchis de pommes de terre, brocoli, bacon et maïs doux

Lorsqu’il est question de manger bon, sain et sans se ruiner, rien ne vaut les fondamentaux en cuisine et les bonnes recettes de familles. Cette recette en est l’exemple parfait. Elle ne nécéssite pas une liste interminable d’ingrédients, ni des heures de préparation et … Lire la suite

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Crème frangipane

Elément indispensable à la confection de la galette des rois, cette crème est cependant utilisée dans de nombreux dessert                 C’est une préparation de base, simple, économique et oh combien meilleure que celle que … Lire la suite

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Mont-Blanc aux framboises, un dessert tout en douceur !

Un bon mont-blanc n’est pas facile à dénicher dans les pâtisseries traditionnelles bien qu’il compte de nombreux émules. C’est un dessert mythique qui mêle trois produits de rêve : meringue, crème de chataîgne et  chantilly. Attention le montage doit impérativement se faire au dernier moment … Lire la suite

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Dartois aux poires !

La saison des poires bats son plein, alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec ce dartois, croustillant et fondant à la fois. Un dartois est, à la base, constitué d’une double abaisse de feuilletage fourrée de crème d’amandes ou d’un … Lire la suite

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Tourte d’automne poires et mûres

En ce mois de novembre, même si le climat nous est encore assez clément, il est bon de se réchauffez en savourant une délicieuse tourte, façon « apple pie », un régal à chaque fois et de plus, c’est la saison des pommes … Cependant si … Lire la suite

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Kefta épicé d’agneau aux amandes et purée de carottes

Le kefta est une boulette de viande que l’on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient. Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée, généralement du bœuf ou de l’agneau, mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le … Lire la suite

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