Archives par mot-clef : persil plat

Dos de lieu noir poêlé, risotto au citron Meyer et Gremolata.

Avec la météo que nous avons en ce moment, nous recherchons désespérément tout ce qui peut ensoleiller nos papilles et nos cœurs.. Cette recette est idéale en la circonstance.. Peu onéreuse, allégée et savoureuse, elle reste très simple et rapide … Lire la suite

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Fricassée de rognons de veau

Les rognons de veau sont très fins et s’ils sont un peu plus cher que les rognons d’agneau ils s’accommodent de multiples façons. On appelle aussi « rognon de veau » la longe ou le filet de cet animal qui prend le … Lire la suite

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Kefta épicé d’agneau aux amandes et purée de carottes

Le kefta est une boulette de viande que l’on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient. Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée, généralement du bœuf ou de l’agneau, mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le … Lire la suite

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Roti de porc roulé aux chataîgnes parfumées.

La surprise fait partie du plaisir de manger et ce rôti va en surprendre plus d’un ! Les convives découvriront d’abord la viande sous le lard puis le tourbillon de châtaignes parfumées. Enfin ils dégusteront cette viande savoureuse et étonnamment parfumée ! Un incontournable de … Lire la suite

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Salade fraîcheur, pommes de terre, poivrons … aux accents du soleil !

L’été c’est le temps des pique-niques, des barbecues, de repas légers. C’est aussi le moment de se faire plaisir avec de petites recettes toutes simples et économiques mais néanmoins raffinées, comme cette salade de pommes de terre rustique. Elle est … Lire la suite

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Carré d’agneau en croûte de tomates et échalotes.

Fondante à souhait, la viande d’agneau est délicieuse. Pour révéler toutes ses saveurs, préparez vos carrés d’agneau en croûte. Ils garderont toute leur tendreté en s’imprégant, à la cuisson, de toutes les saveurs subtiles de votre préparation. Les recettes d’agneau en croûte … Lire la suite

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Ailes de Raie sur lit de chou vert !

La raie peut être cuisinée de mille façons; Vous trouverez ici une recette Normande, simple et raffinée, qui allie bien les saveurs du choux et de la crème avec ce poisson à la chair fine et délicate. Une belle composition, avec toute … Lire la suite

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