Archives par mot-clef : persil

Poule fermière au pot, un des meilleurs plaisirs de l’hivers !

Voilà un plat que j’adore,  qui nous rappelle le goût marqué de la simplicité et des bonnes choses. La Poule au pot est le symbole de la gastronomie traditionnelle et plus particulièrement de celle du Béarn.Symbole du roi Henri IV, qui … Lire la suite

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Courgettes farcies

Voici un plat idéal, qui demande un peu de préparation mais rien de compliqué, pas trop d’ingrédients, donc assez économique et surtout plein de saveurs et de vitamines. C’est plus simple lorsque l’on a de belles courgettes, quand c’est la saison, … Lire la suite

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Ragoût d’huitres au safran

Les veloutés sont un des plaisirs culinaires de l’hiver, surtout quand les huîtres sont de saison. Ce classique ragoût d’huîtres est la simplicité même – des huîtres, de la crème, une pointe de safran, du sel, du poivre, et une … Lire la suite

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Filet de Dorade, pommes poélées et sauce au cidre

Le cidre se marie à merveille avec le poisson. La tendre saveur de la dorade est sublimée par la sauce onctueuse, légèrement sucrée et les quartiers de pommes poélés au beurre et subtilement parfumés au cidre.  Essayez, vous allez être agréablement surpris. Ingrédients … Lire la suite

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Blancs de volaille sauce Marsala

Le Marsala est un vin à dénomination d’origine contrôlée produit dans la région de la ville italienneMarsala en Sicile. « Vin de liqueur », le Marsala tel qu’il est consommé aujourd’hui est issu d’une exposition au soleil similaire à celle utilisée pour … Lire la suite

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Ragoût d’agneau maison

Quand on dit « ragoût », on pense tout de suite « marmite » et « repas du dimanche ». Aujourd’hui je vous propose la recette d’un ragoût d’agneau au bon goût des sauces mijotées au bon parfum qui se … Lire la suite

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Linguini de courgettes aux crevettes epicées

De temps en temps, il est nécessaire de se « désintoxiquer » de toutes ces gourmandises au fromage, de ces délices au chocolat, et de toutes ces entorses alimentaires qui paraissent au fil de ces pages. Et il ne me semble pas être pas de meilleur moment, … Lire la suite

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Canetons au cidre

Une délicieuse recette normande dans laquelle le cidre, les pommes, le beurre et la crème ont la part belle. La recette est un peu longue et un peu délicate à préparer, mais le résultat est remarquable. Ingrédients pour 6 personnes 2 … Lire la suite

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Noix de Saint-Jacques et Cochon de Bayeux

De généreuses noix St Jacques bien charnues, du Cochon de Bayeux, fondant, goûteux et savoureux à souhait ou comment mettre en exergue deux produits normands phares dans un mariage automnal des plus audacieux! Je reconnais qu’en matiére de cuisine, je ne suis pas le … Lire la suite

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La Duxelles de champignons

La duxelles et non duxelle, comme généralement orthographiée de nos jours, est un hachis de champignons de Paris finement hachés et étuvés au beurre avec des oignons et des échalotes utilisé pour corser ou farcir toutes sortes de préparations culinaires. Cette préparation a été créée par François Pierre de La … Lire la suite

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