Archives par mot-clef : poireau

Cocotte de lapin aux radis et vinaigre de framboise

Pour changer du lapin à la moutarde pourquoi ne pas le cuire dans une sauce concentrée en goût, avec un fumet de lapin dans lequel vos morceaux mijoteront doucement, relevée par un mélange de vinaigre de framboise et de balsamique, adoucie par des petits radis nouveaux ? Voilà qui donne envie, non ? Pour le fumet, il … Lire la suite

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Noix de St Jacques à la crème d’étrilles

La position géographique de la Normandie détermine sa cuisine qui bénéficie de ses fertiles terroirs lui fournissant à foison les produits agricoles tandis que la mer la pourvoit généreusement en poissons et crustacés divers. La Normandie aime la bonne chère et sa … Lire la suite

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Pot au feu léger de cabillaud

La cuisson de ce poisson de nos côtes en cocotte vous permet de redécouvrir la finesse et la légèreté du cabillaud. Un des avantage de ce plat c’est que vous n’avez pas besoin de longues préparations, ni de ruiner votre … Lire la suite

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Rillettes de Saumon

Pour faire suite à la demande d’une de mes abonnées, je vous publie donc ci après la recette tout en images, de la Rillette de Saumon, telle que je la prépare. Cette recette est modulable à souhait, en remplaçant le … Lire la suite

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Potée de jarret de porc demi sel

Les potées et les minestrones sont des petits plats que j’apprécie de cuisiner et de déguster lorsqu’il commence à faire froid, comme en ce moment. C’est facile et ça permet de faire le pleins de vitamines tout en se régalant. … Lire la suite

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Salade de pomme de terre aux coques, vinaigrette aux agrumes

Escalopes de pommes de terre cuites à l’anglaise, accompagnées de petits légumes de saison au jus de coques, le tout assaisonné d’une vinaigrette aux agrumes Frais, léger, voici une salade très « fraîche ».         200 g de pomme … Lire la suite

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Soupe de Congre

Plat typique par excellence, cette recette fleure bon la Normandie et est très facile à réaliser. Ingrédients: 1 congre (800gr) 2 poireaux « monstrueux de Carentan » 3 carottes de Créances 3 oignons 2 belles de gousses d’ail 1 bouquet garni 1/2 … Lire la suite

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Kig ha Farz

Rendons hommage à nos amis Bretons, qui n’ont pas que des crêpes et des galettes dans leur spécialités régionales, loin de là. « Kig ha Farz » signifie « Viande et far » en breton. Ce plat emblématique du pays du Léon (La zone … Lire la suite

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Poêlée de st jacques à l’embeurré de cidre

pour 4 personnes: – 16 belles noix de St jacques – 1 gros poireau – 1/2 pomme – 1 echalote – 15 cl de cidre – 120 gr de beurre – 10 cl de crème fraiche Lavez et coupez le … Lire la suite

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Crumble de fruits de mer sur lit de fenouil

  Cette délicieuse association révélera à la fois le croustillant du crumble et  les subtiles saveurs iodées des fruits de mer. Dés la premiére cuillérée, vous serez comme « transporté » sur un quai de Bretagne au petit matin. Laisez vous tenter par cette invitation au … Lire la suite

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