Archives par mot-clef : poires

Mini Pies Poires Framboises

Profitons des dernières framboises tant qu’elles sont là, mélangées avec des poires bien mûres c’est parfait juste sucré comme il faut ! Pour la pâte il existe plein de manière de la faire, personnellement je l’aime bien croustillante. Je ne vous fais pas … Lire la suite

Publié dans Automne, Été, Cakes et gâteaux, Desserts, Fruits, Végétarien | Tagué , , , , , , , , , | 1 commentaire

Fondant de Poires sur Crumble et Mousse de Poires

J’ai trouvé de petites poires délicieuses au marché… d’où l’idée un dessert qui se trouve être une compilation de petites choses glanées (mais transformées) ça et là . Ce dessert est composé d’un fondant à la poire moélleux, d’un crumble … Lire la suite

Publié dans Desserts, Fruits, Hivers, Mousses & Crèmes, Printemps, Végétarien | Tagué , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Dartois aux poires !

La saison des poires bats son plein, alors pourquoi ne pas se faire plaisir avec ce dartois, croustillant et fondant à la fois. Un dartois est, à la base, constitué d’une double abaisse de feuilletage fourrée de crème d’amandes ou d’un … Lire la suite

Publié dans Automne, Desserts, Fruits, Hivers, Tartes, Techniques, astuces et coups de main, Végétarien | Tagué , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Tourte d’automne poires et mûres

En ce mois de novembre, même si le climat nous est encore assez clément, il est bon de se réchauffez en savourant une délicieuse tourte, façon « apple pie », un régal à chaque fois et de plus, c’est la saison des pommes … Cependant si … Lire la suite

Publié dans Automne, Desserts, Fruits, Hivers, Tartes, Terroirs | Tagué , , , , , , , , , , , , , | 5 commentaires

Moelleux aux amandes, poires flambées et crème glacée vanille aux tourbillons de caramel

C’est un petit dessert qui allie un contrate parfait des textures et des arômes aux saveurs de l’automne. Le moelleux et le doux arôme de l’amande exalte plus encore la douce saveur sucrée des poires flambées dont la chaleur s’équilibre avec la … Lire la suite

Publié dans Automne, Cakes et gâteaux, Desserts, Fruits, Glaces & Sorbets, Terroirs, Végétarien | Tagué , , , , , , , , , , | 2 commentaires

Poitrines de poulet aux poires

Qui n’aime pas les fêtes ? Peu de gens… Mais qui apprécie les lendemains de fêtes ? Pas grand monde ! Après la bûche, la dinde et toute la guirlande de plats riches, on peut dire qu’il est temps de … Lire la suite

Publié dans Automne, Fêtes, Fruits, Hivers, Légumes, Viande, Volaille | Tagué , , , , , , | Laisser un commentaire

Tartelettes ganache et poires pochées au Muscat !

Rien ne se compare avec une pâtisserie maison, surtout quand il s’agit de tartelettes aussi croustillantes et délicates que celles-ci. D’une simplicité enfantine à préparer, elles sont du plus bel effet et une saveur pour laquelle on se damnerait sans hésitation. … Lire la suite

Publié dans Automne, Été, Chocolat, Desserts, Fêtes, Fruits, Hivers, Tartes | Tagué , , , , , , , , , , | 1 commentaire

Mille-feuilles de foie gras et fruits épicés

Que diriez-vous de présenter différemment votre foie gras à Noël… Et pourquoi pas en mille feuille  autant craquant que fondant ? Le croustillant de la feuille filo qui contraste délicieusement avec le fondant du foie gras et la douceur des fruits … Lire la suite

Publié dans Amuses-gueules, Entrée, Fêtes, Fruits, Viande, Volaille | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Les Douillons

Le douillon est une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’une pâtisserie consistant à placer une poire, pelée ou non, mais évidée sur une abaisse carrée de pâte brisée ou feuilletée, suffisamment grande pour l’enfermer.       La cavité au centre du fruit est remplie ou non de diverses farces telles … Lire la suite

Publié dans Automne, Autres, Été, Beignets, soufflés, gratins et crumbles, Chocolat, Desserts, Fruits, Hivers, Normandie, Printemps, Terroirs | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Mousse de poirés diaphane et nougatine

Une recette simple et tellement gourmande, ou comment associer le croquant et le fondant ! Lors des grandes fêtes de fin d’année, si vous désirez échapper à la traditionnelle « bûche » je vous suggère ce petit dessert, si léger, si fondant … Lire la suite

Publié dans Automne, Été, Entremets, Hivers, Printemps | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire