Archives par mot-clef : poitrine de porc

Poitrine de porc braisée au cidre et échalotes accompagnée de « rumbledethumps » !

La poitrine de porc avec une couenne bien croustillante a beaucoup de succès Outre-Manche. Contrairement à chez nous, le cochon craque et croque, et une pièce de porc sans son « craqueling » est presque une hérésie. Sous la couenne croustillante, la poitrine … Lire la suite

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Kefta épicé d’agneau aux amandes et purée de carottes

Le kefta est une boulette de viande que l’on sert dans les Balkans, dans le sous-continent indien et au Grand Moyen-Orient. Dans sa forme la plus simple, le kefta se compose de viande hachée, généralement du bœuf ou de l’agneau, mélangée avec des épices et/ou des oignons. Les formes végétariennes comme le … Lire la suite

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Potage aux choux verts et au lard

Avec les premiers coups de vents, les premiers frimas et le retour des pluies, les premiers rhumes ne vont pas tarder à apparaître, alors comme il vaut mieux prévenir que guérir, la saison des soupes, veloutés et potages maisons, fait … Lire la suite

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Poitrine de Porc farcie, rôtie aux pommes

Cette poitrine de porc n’est pas seulement délicieuse et réconfortante, mais elle a aussi la faculté d’impressionner vos invités. La farce à la pomme et à la sauge est subtile et ajoute une douce saveur à la viande de porc. … Lire la suite

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Roulades de Boeuf à l’Allemande / Rinder-Roulade

C’est en feuilletant mes cahiers de cuisine que je suis tombé sur cette recette. Je l’avais notée, lors d’un voyage à Remscheid en Allemagne, en 1991. J’avais été invité par ma copine de l’époque pour passer les fêtes de fin … Lire la suite

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