Archives par mot-clef : poudre de noisette

Tarte feuilletée aux poires, frangipane d’Amandes et Noisettes

Bien que comme tout gourmand/gourmet, j’apprécie la nourriture raffinée, la vérité est que j’aime vraiment la cuisine rustique. J’ai le bonheur d’avoir un jardin, de plus en plus de légumes et quelques arbres fruitiers.  Je peux préparer mes soupes, mes … Lire la suite

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Flânerie chocolatée dans les cépages

Quand il est question de se faire plaisir en cuisine, les idées ne manquent pas, mais quelque soit l’attention et le soin que vous porterez à la réalisation de votre menu, la derniére impression sera toujours prédominante. Il est donc essentiel que … Lire la suite

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Sablé framboise, ganache chocolat, jus de framboise au Mosto Cotto

Alliances exquises des framboises et du chocolat, des textures craquante du sablé et fondante du sorbet, harmonie des couleurs et présentation original, je vous propose aujourd’hui, un dessert un peu plus élaboré mais nous sommes samedi, et il est bon de consacrer … Lire la suite

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Foie Gras aux saveurs des sous bois.

Une délicieuse variante aux présentations habituelles du foie gras et l’une de mes plus belles émotions gastronomiques. Le parfum de sous bois qui s’échappe des champignons, au contact du foie gras chaud, et le contraste de la douceur du foie et … Lire la suite

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St-Jacques à la Tonka et parure noisette, salade de pommes au vieux Gruyères d’alpage

Un mariage entre terre et mer osé mais réussi! J’avais envie de mettre en avant un excellent fromage. Pas toujours évident de cuisiner des fromages… Alors en avant pour une association osée mais réussie,  d’après moi La tonka parfume à … Lire la suite

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Gâteau scandaleusement chocolaté, à la crème de châtaignes

Je crois que de toute votre vie de gourmand(e), dans tous vos rêves de sucreries les plus délirants, dans toutes les soirées, événements, anniversaires, mariages, dîners, déjeuners, goûters et j’en passe .. vous n’avez jamais au grand jamais ….. mangé … Lire la suite

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Tartelettes aux Poires au Vin et Crème de Noisettes

  Qui ne connait pas les poires au vin ?!!! C’est un grand classique dans la cuisine française et justement c’est le but, préparer une recette classique mais en la sublimant autrement et surtout en la restructurant. J’ai opté donc … Lire la suite

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