Archives par mot-clef : sel de mer

Gnocchis de pommes de terre, brocoli, bacon et maïs doux

Lorsqu’il est question de manger bon, sain et sans se ruiner, rien ne vaut les fondamentaux en cuisine et les bonnes recettes de familles. Cette recette en est l’exemple parfait. Elle ne nécéssite pas une liste interminable d’ingrédients, ni des heures de préparation et … Lire la suite

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Ceviche de noix de st Jacques, purée d’avocat et fraises piment

Quand, comme moi, on aime autant les noix de St Jacques, les avocats et les fraises, il est une délicieuse alliance de saveurs, qu’il vous faut essayer. Pour garder toute la délicatesse de ces magnifiques produits, c’est en ceviche que je … Lire la suite

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Brochettes d’agneau, harissa et pain pita, le tout fait maison

Ah, les brochettes d’agneau … que c’est bon ! Et pourquoi ne pas les servir en kebab? C’est aussi satisfaisant de les manger sur le bâton que dans un pita géant farci avec la viande. Mes filles aiment vraiment les kebabs … Lire la suite

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Bar de ligne grillé farci au fenouil et aneth, salade d’orange et fenouil.

Griller un bar entier sur le barbecue est une manière attrayante de le cuisiner. Dans cette recette le poisson est farci avec du fenouil, de l’aneth et du citron pour lui donner une profonde saveur d’agrumes. Le bar est servi avec … Lire la suite

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Filet de flétan pané en croûte de parmesan

Ce matin, j’ai réussi à trouver du beau flétan, bien frais, bien ferme. Je l’ai fait mariner dans une marinade italienne et l’ai simplement pané avec une chapelure au parmesan, persil frais, et ail. Je l’ai cuit sur feu vif … Lire la suite

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Rôti de côtes bœuf en croûte de fines herbes sauce crémeuse au raifort et son jus.

« La saveur d’une folie culinaire c’est goûtez ce qui est bon et aimer le transmettre » Voyez-vous, la chose merveilleuse au sujet d’une « folie » culinaire, c’est sa rareté, ce qui la rend beaucoup plus attrayante et inoubliable quand c’est délicieusement préparé. … Lire la suite

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Soupe gratinée, aux tomates et épinards !

Il y a bien une chose dont on peut être sur, c’est que vu la saison, le thermomètre va encore descendre plusieurs fois. Et aujourd’hui, par cette température plutôt fraîche, j’ai comme une envie de soupe de tomate. Je sais … Lire la suite

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Velouté de topinanbours rôties et échalottes caramélisées.

Savez-vous ce qui est meilleur que des échalotes caramélisées dans un velouté bien crémeux  … ? ….. Rien ! C’est du moins ce que me suggére mon palais après avoir gouté à ce délicieux velouté. C’est le genre de potage que l’on mange délicatement tellement … Lire la suite

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Le Pot-au-feu …. l’incontournable des délices de l’hivers !!!

Ce ragoût familial n’a pas d’âge. Nos grand-mères le faisait, nos mère le faisait, et à notre tour, nous y sommes accrocs ! De la viande et des légumes bouillis dans l’eau, mangés avec du pain,on y retrouve la simplicité de … Lire la suite

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Sauce Caramel Salé au Calvados

Imaginez un peu! Une sauce caramel, puissante, riche, onctueuse, qui s’écoule lentement de la cuillère en un long filet sirupeux pour finir sur votre tartine ou dessert favori. Vous portez la première cuillère à la bouche et là, … instant … Lire la suite

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