Archives par mot-clef : tomates

Carré d’agneau grillé, ratatouille.

Parce que la simplicité mène bien souvent au bonheur, ce rack d’ agneau  vient servi avec une ratatouille rustique. Les légumes en ratatouille – qui comprennent la courgette et aubergine – sont cuits par étapes pour ajouter de la texture au résultat final. … Lire la suite

Publié dans Agneau, Été, Légumes, Plat, Printemps, Viande | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Sauces maison pour accompagner vos barbecues !!!!!

Avec le retour des beaux jours, les amateurs de barbecue vont pouvoir s’en donner à coeur joie. Mais que serait ces succulentes viandes grillées, ces délicieux poissons parfumés, ces exquis légumes encore croquants et ces sublimes fruits caramélisés au barbecue … Lire la suite

Publié dans Été, Fromage, Fruits, Légumes, Printemps, Sauces et Coulis | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Filet de Truite de mer rôti, émulsion de Criste marine et moules, sauce beurre blanc

Cette recette marie une variété enivrante de couleurs et de saveurs. Un riche beurre blanc, de belles moules moelleuse et de la Crise marine salée servent à compléter le fraîche et douce saveur du poisson. Cette recette peut accomoder le … Lire la suite

Publié dans Été, Fruits de mer, Plat, Poisson, Printemps | Tagué , , , , , , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Velouté de tomates rôties

Entre les bourrasque de vent cinglantes, et les averses de grêle, comme il fait bon rentrer à la maison. Maintenant, il faut se réchauffer et dans un cas pareil, quoi de mieux qu’un bon potage. Qu’à cela ne tienne, puisque … Lire la suite

Publié dans Automne, Entrée, Fruits, Hivers, Légumes, Potages et soupes, Printemps, Végan, Végétarien | Tagué , , , , , | Laisser un commentaire

Gratin de Choux de Bruxelles …. pour en finir avec les idées reçues !

Aaaah !!!  Les choux de Bruxelles !!!! Avec les épinards c’est l’un des cauchemars des enfants, et sûrement le légume qui est le plus difficile de leur faire manger. Le soucis vient bien souvent du fait que la plupart des cantines scolaires (pas … Lire la suite

Publié dans Accompagnement, Fromage, Hivers, Légumes, Plat | Tagué , , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Lotte au cidre & au chorizo

Voilà une recette de poisson riche en goûts ! Le cidre apporte toutes ses saveurs à la cuisson de la lotte. L’alcool s’évaporant à la cuisson, les calories s’amenuisent tandis que les saveurs restent. Le chorizo renforce le goût du … Lire la suite

Publié dans Automne, Été, Fêtes, Hivers, Plat, Poisson, Printemps | Tagué , , , , , , , , , | Laisser un commentaire

Le Goulash !!

Le goulasch, ce fameux ragout de boeuf à la tomate et au paprika, est le plat national hongrois. Il remonterait aux tribus nomades qui, au début de notre millénaire, parcouraient la Puszta, l’immense plaine hongroise. Ces tribus faisaient ainsi cuire dans des … Lire la suite

Publié dans Automne, Été, boeuf, Hivers, Hongrie, Légumes, Plat, Terroirs, Viande | Tagué , , , , , , , , , , | Laisser un commentaire