Archives par mot-clef : vin blanc sec

Blanquette de lapin « à ma façon »

La blanquette doit son nom à sa couleur. Dans la recette traditionnelle, tout est fait pour préserver son teint pâle. A l’origine, elle était préparée à base de viandes blanches (veau, volaille ou agneau) d’abord cuite dans de l’eau froide … Lire la suite

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Jarret de Veau aux carottes fondantes

Le jarret de veau est une viande que j’aime préparer entier avec des carottes. Il dévoile alors toute sa saveur inimmitable et sa tendreté. Allié à la douceur des carottes gentiment revenues dans le jus de cuisson, c’est un plat … Lire la suite

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Pot au feu léger de cabillaud

La cuisson de ce poisson de nos côtes en cocotte vous permet de redécouvrir la finesse et la légèreté du cabillaud. Un des avantage de ce plat c’est que vous n’avez pas besoin de longues préparations, ni de ruiner votre … Lire la suite

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Cocotte de Poulet au Poivre Rose et Champignons

Quand la météo fait le yoyo, en alternant les jours ensoleillé avec les jours gris et couverts, il n’est pas toujours facile de trouver le plat qui fera l’unanimité autour de la table. Celui-ci, néanmoins, va vous permettre de vous … Lire la suite

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Gigot d’agneau à l’ail confit

Qui peut résister à l’appel d’une viande confite, ultra-fondante et délicatement parfumée ? Moi je l’avoue, je ne puis que fondre… Surtout si la viande en question est un gigot d’agneau, alors là, je ne réponds plus de rien ! … Lire la suite

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Marinières de coques

Voici un un plat d’une simplicité qui semble enfantine simple, fait avec peu d’ingrédients, mais cette simplicité est insidieuse car, en plus de la fraîcheur des coquillages, elle demande une cuisson et un assaisonnement parfaitement maîtrisés pour que le plat … Lire la suite

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Osso Buco à ma façon

Au vu de la météo quelque peu frisquette, c’est logique vu que l’on est en hiver, j’ai eu envie de mettre un peu de soleil sur la table. Quoi de mieux alors, qu’une recette du sud, et quitte à aller … Lire la suite

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Terrine de Campagne Rustique … ou le plaisir du casse-croûte

Terrines et pâtés rustiques ont été à la mode depuis si longtemps que je pense que c’est un crime de ne pas en profiter. Bien sûr, il va de soi que chaque région, chaque bourgade, chaque famille a sa recette … Lire la suite

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Ragoût d’agneau maison

Quand on dit « ragoût », on pense tout de suite « marmite » et « repas du dimanche ». Aujourd’hui je vous propose la recette d’un ragoût d’agneau au bon goût des sauces mijotées au bon parfum qui se … Lire la suite

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Roulade de lapin farci aux herbes folles

Quand l’hivers est à nos portes, il est temps de passer au fourneau en mitonnant quelques petits plats qui vont nous réchauffer le corps et l’esprit. Foi de gourmand, je trouve qu’elle est pas mal cette formule.  😀  😀 Ingrédients pour … Lire la suite

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