Archives par mot-clef : vinaigre balsamique

Carré d’agneau grillé, ratatouille.

Parce que la simplicité mène bien souvent au bonheur, ce rack d’ agneau  vient servi avec une ratatouille rustique. Les légumes en ratatouille – qui comprennent la courgette et aubergine – sont cuits par étapes pour ajouter de la texture au résultat final. … Lire la suite

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Sauces maison pour accompagner vos barbecues !!!!!

Avec le retour des beaux jours, les amateurs de barbecue vont pouvoir s’en donner à coeur joie. Mais que serait ces succulentes viandes grillées, ces délicieux poissons parfumés, ces exquis légumes encore croquants et ces sublimes fruits caramélisés au barbecue … Lire la suite

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Tartelette fine aux légumes grillés

Cette tartelette fine richement garnie de légumes grillés est devenue l’une de mes recettes préférées. Elle est ensoleillée comme une bonne pizza, mais plus raffinée au palais, puisque il y a moins de pâte par rapport à une pizza. Elle porte bien … Lire la suite

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Cocotte de lapin aux radis et vinaigre de framboise

Pour changer du lapin à la moutarde pourquoi ne pas le cuire dans une sauce concentrée en goût, avec un fumet de lapin dans lequel vos morceaux mijoteront doucement, relevée par un mélange de vinaigre de framboise et de balsamique, adoucie par des petits radis nouveaux ? Voilà qui donne envie, non ? Pour le fumet, il … Lire la suite

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Filet de porc rôti, laqué au balsamique et à l’ail

Un des meilleurs morceaux de viande à travailler, pour moi, est le filet de porc.  J’aime sa polyvalence aux différents types de préparation et de cuisson. À certains égards, c’est mieux qu’une côtelette de porc, ou au moindre faux mouvement ou à une simple erreur … Lire la suite

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Velouté de tomates rôties

Entre les bourrasque de vent cinglantes, et les averses de grêle, comme il fait bon rentrer à la maison. Maintenant, il faut se réchauffer et dans un cas pareil, quoi de mieux qu’un bon potage. Qu’à cela ne tienne, puisque … Lire la suite

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Ratatouille de légumes d’hivers

Simple, rapide, économique, bourrée de vitamines et de saveurs, cette délicieuse ratatouille parfaite affronter pour l’hiver , composée d’un mélange original, laisse déjà entrer un air d’été, mais avec des légumes de saison. Parce que les choux ont mauvaise réputation, on a un peu … Lire la suite

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