Le Gibier

pigeonneaux confits aux épices

Rôti de poitrine et cuisse de pigeonneaux confits aux épices

Filet de cerf

Filet de cerf, espuma de potiron, chutney de poire, chou rouge et réduction au romarin

Noisette de chevreuil rôti au pralin de noisette

Noisette de chevreuil rôti au pralin de noisette

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Filets de Perdrix rotie, embeurrée de choux, sauce aux mures et au porto