Les Bases

crème anglaise

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Crème pâtissière

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Crème Frangipane

Pâte brisèe

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pate feuilletée

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Pâte sablèe

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Pâte feuilletée inversée de Pierre Hermé

Les Pâtes fraîches maison

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pate à choux

La pâte à choux

sablés

Sablés d’antan pas que pour les enfants

La Crème de Châtaigne

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Le Beurre de Pommes

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Le Sabayon et ses variantes

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Châtaignes ou marrons, de la définition à la cuisson

Champignons

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Le sucre en cuisine !!!

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chapelure de pommes

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le tangzhong

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Trempette aux fruits

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Fluff ou crème de guimauve à tartiner comme bon vous semble

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Pâte à choux

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glace royale

La Glace Royale

 

 

 

Bouillon de volaille, de bœuf, de légumes instantanés faits maison

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