Ce diaporama nécessite JavaScript.
-
Articles récents
Catégories
Tags
- Follow Parce que le plaisir ça se partage … on WordPress.com
Archives de catégorie : Fruits de mer
Marinades pour Barbecue …
Vites prêtes, inventives à l’infini, elles font d’une simple grillade ou d’un poisson, un plat raffiné et surprenant.Choisissez une marinade quand vous pouvez la préparer au moins deux heures avant la cuisson ou une sauce si le temps presse. En … Lire la suite
Publié dans Accompagnement, Agneau, Automne, Été, boeuf, Canard, Desserts, Fruits de mer, Gibier, Gourmandises, Lapin & liévre, Légumes, Poisson, Porc, Printemps, Sauces et Coulis, Végan, Végétarien, Veau, Viande, Volaille
Laisser un commentaire
Aile de Raie, risotto d’orge, crevettes et sauce Sauternes
Cette recette est tout simplement exquise à tous point de vue L’aile de raie délicatement rôtie révèle tout son fondant et sa douceur, les garnitures de pétoncles et champignons apportent un petit côté « terroir » et la sauce Sauternes amène une pointe d’acidité qui relève … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Fruits de mer, Hivers, Légumes, Plat, Poisson, Printemps
Tagué aile de raie, échalotes, champignons de paris, Fumet de poisson, huile, huile d'olive, jus de citron, lait, mascarpone, noix pétoncles, orge perlé, poivre de Cayenne, Sauternes, sel, vinaigre de Chardonnay
Laisser un commentaire
Dos de cabillaud en matelote de beurre de cassis et émulsion de Crémant de Bourgogne.
Voila une belle manière de s’initier aux saveurs riches et subtiles alliant la douceur du cabillaud, le moelleux des Noix de St Jacques , le fondant des petits légumes, la richesse du beurre de cassis et le raffinement d’une émulsion au Crémant de … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Fruits de mer, Hivers, Légumes, Plat, Poisson, Printemps, Sauces et Coulis, Terroirs
Tagué échalotes émincées, beurre, beurre de cassis, cabillaud, crème fraîche liquide, Crémant de Bourgogne, dos de cabillaud, fond de canard, Fumet de poisson, huile d'olive, liqueur de cassis, marc de Bourgogne, oignons émincés, petits légumes frais, Saint-Jacques, vin de chablis
Laisser un commentaire
Canapés et « amuses-gueules »
Mettez vos invités en appétit en leur proposant d’élégants amuse-gueules chauds ou froids. Petites bouchées feuillées à croquer, verrines, à base de crème, de crustacés ou de légumes : les recettes sont variées. Certaines peuvent être réalisées dès la vieille et … Lire la suite
Publié dans Amuses-gueules, Automne, Autres, Été, Fêtes, Fromage, Fruits, Fruits de mer, Hivers, Légumes, Poisson, Printemps, Végétarien, Viande
Laisser un commentaire
Dos de cabillaud aux jus de coquillages
Le cabillaud, c’est bon. Poisson maigre par excellence, il présente une chair blanche qui s’effeuille en lamelles à la cuisson. Le dos,situé dans la partie supérieure du filet, est la partie la plus charnue et la plus noble du filet. … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Fruits de mer, Hivers, Légumes, Plat, Poisson, Printemps
Tagué échalotes, beurre, blancs de poireaux, cabillaud, choux de Bruxelles, ciboulette, citron confit, coques, couteaux, crème fraîche liquide, estragon, huile d'olive, jambon fumé, lentilles corail, parmesan, quinoa, vin blanc
Laisser un commentaire
Ceviche de noix de st Jacques, purée d’avocat et fraises piment
Quand, comme moi, on aime autant les noix de St Jacques, les avocats et les fraises, il est une délicieuse alliance de saveurs, qu’il vous faut essayer. Pour garder toute la délicatesse de ces magnifiques produits, c’est en ceviche que je … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Entrée, Fruits, Fruits de mer, Hivers, Légumes, Normandie, Printemps, Terroirs
Tagué avocat, échalote longue, échalotes, citron, citron vert, concombre, coriandre, crème fraîche, farine, fraises, huile d'olive, lait, piment rouge, pousses de coriandre, pousses de cresson, Saint-Jacques, sel de mer
Laisser un commentaire
Marinière de Coques pancetta et basilic
Une recette rapide, facile et gourmande dont vous aurez envie d’éponger les dernières gouttes. Une belle entrée pour un dîner léger. Ingrédients: 900 gr de coques 4 tranches de chorizo 4 tranches de parmesan focaccia 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 … Lire la suite
Publié dans Automne, Été, Entrée, Fruits de mer, Légumes, Printemps, Terroirs
Tagué ail, échalote, basilic, chorizo, coques, huile d'olive, pancetta, parmesan focaccia, poivre noir, thym frais, vin blanc
Laisser un commentaire
Filet de Truite de mer rôti, émulsion de Criste marine et moules, sauce beurre blanc
Cette recette marie une variété enivrante de couleurs et de saveurs. Un riche beurre blanc, de belles moules moelleuse et de la Crise marine salée servent à compléter le fraîche et douce saveur du poisson. Cette recette peut accomoder le … Lire la suite
Publié dans Été, Fruits de mer, Plat, Poisson, Printemps
Tagué échalote, beurre, carotte, citron, creme, grains de poivre, huile d'olive, laurier, moules, poivre, salicorne, sel, thym, tomates, truite de mer, vin blanc, vinaigre de vin blanc
Laisser un commentaire
Salade de crabe, pommes fenouil et curry
Cette entrée est parfaite pour un déjeuner de printemps avec votre famille et vos amis. De bons ingrédients choisis bien frais, un peu de temps, une pointe de curry, ce plat simple à préparer, légèr, et plein de saveur a … Lire la suite
Publié dans Été, Entrée, Fruits, Fruits de mer, Légumes, Printemps
Tagué chair de crabe, citron, curry, Fenouil, laitue, moutarde, pomme, yaourt nature
Laisser un commentaire
Salade tiède d’asperges et noix de Saint-Jacques
En ce début du printemps, voici une recette à laquelle je trouve un joli brin de poésie. Une salade si simple qu’on pourrait la faire tous les jours, sauf qu’on ne peut la faire qu’une fois par an : au moment précis … Lire la suite
Publié dans Entrée, Fruits de mer, Légumes, Printemps
Tagué asperges vertes, huile d'olive, mâche, moutarde à l’ancienne, noix de Saint-Jacques, poivre, sel, Vinaigre de noix
Laisser un commentaire
Parce que le plaisir ça se partage ... 